今天和您分享的這道美食，是昨晚我和家人的餐桌小菜。因為進入秋天之後，早晚都比較涼爽，家人的食慾好了，炒菜和燉菜就做的多了，涼菜在晚餐的時候做的就比較少了。週末的時候，時間比較富裕，我就滷了鴨脖、鴨翅和雞胗，這些特別好吃的下酒菜，也是父母清晨鍛鍊後帶的可口小食，攜帶方便又好吃。老兩口帶上保溫杯熱好的牛奶、幾片面包或者他們喜歡的菠蘿麵包，再來個蒜蓉拍黃瓜，一小盒滷冷拼，看著是不是特別豐盛？他們去公園逛上一小勺，基本就在公園的長椅上用餐了，再溜溜達達的逛回來去買菜。
這些滷的鹹香的脆口小食，我先生就愛吃滷的涼菜或者雞胗、鴨胗、鴨板腸一類的，因為沒有骨頭，吃起來很省心。所以當昨天下午一鍋熱騰騰的滷肉出鍋後，還浸泡在滷汁裡的時候，先生就等不及筷子夾出一大塊雞胗來品嚐了。
既然家人愛吃，那晚餐就一定得來一道脆爽的涼拌雞胗了。甘甜的蘆筍、提鮮的蒜蓉，下飯的小米椒，和雞胗一起涼拌，清爽香辣又下飯。別猶豫了，趕緊和花兒一起來分享吧：
【涼拌爽口雞胗】
需要準備：
雞胗300克
蘆筍200克
蒜4瓣
小米椒2個
薑片、花椒、桂皮、八角、香葉、老抽、料酒
生抽、鹽、辣椒油、
做法：
1、滷雞胗是很省心的，準備適量的薑片、一小把花椒、適量八角、一小塊桂皮和幾片香葉。
2、雞胗洗淨去雜質後，放入清水中，加入一勺料酒煮沸，如果表面有浮沫就撇去。
3、加入香料後倒入1勺的老抽，保持中火煮半小時。
烹煮的這個過程，滷汁越發醇香，關火後不要急於撈出，讓湯汁滲透的更入味些。讓雞胗浸泡在滷汁裡直到涼透，撈出來直接食用或者涼拌即可。
4、蘆筍洗淨切段後沸水焯半分鐘。
5、雞胗切薄片，小米椒切段，四瓣蒜研磨成蒜蓉。
6、調味汁我用了1大勺生抽、少許鹽、香油，適量辣椒油，再點幾滴醋就可以了。
以前花兒都是蒜蓉直接拌雞胗，這次正好有鮮嫩的蘆筍，涼拌後還真是好吃。鮮辣爽脆，有了這道下飯涼菜，讓秋日裡的餐桌上更有濃濃的溫暖味道。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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