hello大家好，我是黃家小廚房，今天來給大家分享一道滷牛肉的做法。滷牛肉是指用滷的方法來處理，牛肉煮熟後顏色變棕黃，表面有光澤，沒有焦糊，醬香味濃，非常的入味好吃。
滷牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨等功效。適合中氣下隱，氣短體虛，筋骨痠軟，貧血久病以及面黃目眩的人食用。
滷牛腱子肉的做法：
1、準備一塊牛腱子肉，然後對半切分成四段，如圖片中所示 。
2、把牛腱子要放到水裡面浸泡半個小時，泡出血水。泡好的牛腱子肉拿出來瀝乾水分。開始醃製：放入生抽醬油20克，耗油5克， 上手抓勻。蓋上保鮮膜，放冰箱裡面醃製一個小時以上。
3、 準備一些香料：有薑片，蔥結，香葉，八角，桂皮，草果，還有一些冰糖。喜歡吃辣的，可以配上一些幹辣椒。
4、準備一口砂鍋，放入所有的香料和醃好的牛腱子肉，加水剛好沒過牛肉即可。
5、大火煮開轉中火開始調味，加入兩小勺食用鹽，一小勺腐乳汁，一點老抽調色，再來點高度白酒去腥增香。
6、蓋上蓋中小火滷煮兩個小時。（滷煮到1小時50分鐘的時候，可以放入一些自己喜歡吃的配菜，如切成大塊的白蘿蔔一起煮）
7、滷夠2個小時，湯汁變得粘稠，用筷子能夠輕鬆插透大塊牛肉，就說明已經完全軟爛了。如果時間充裕還可以多泡幾個小時，這樣牛肉會更加的入味。
8、放涼的牛肉切片裝盤，撒上一點蔥花點綴。非常美味的滷牛肉就做好了，喜歡吃牛肉的一定要試一試。
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