涼拌竹筍
做法
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝乾水分
5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油
6.拌勻即可
韭菜炒河蝦
材料： 新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許；
做法
1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了
手撕包菜
材料： 捲心菜200g、五花肉50g、木耳100g、幹辣椒10個、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許；
做法
1.捲心菜洗淨撕成大塊；五花肉切片，蔥薑切片，，木耳摘洗乾淨，幹辣椒擦淨；
2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，幹辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下捲心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放乾鍋上一邊加熱一邊吃；
蒜薹小炒肉
材料： 主料、後腿瘦肉、蒜薹、配料、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法
1.姜蒜切粒、幹辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉醃製待用、蒜薹切斷。
2.熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。
3.鍋中少油，放入花椒、幹辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜薹。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜薹還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。
4.蒜薹成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可c
分享到:
閱讀更多 美食工坊大本營 的文章
