麵條是很多人都喜愛吃的食物之一，尤其是在北方，拌麵製作方法簡單，是比較好的快手面。外面飯館的雖然好吃，但是添加劑多，也不乾淨，時間長了人就受不了了。還是喜歡自家的味道，由其是香菇肉醬拌麵讓我想了好久，而且蘸熱饅頭吃，更是過癮呢！
家人都喜歡吃香菇醬，一頓飯下來一瓶香菇醬就見底了，每次去超市買又貴量還少，今天嘗試著自己做了一下，味道和超市有一拼，而且花了才不到6塊錢，最重要的是真材實料哦，還比外面賣的乾淨衛生，每次過節前，我家都會做出來好多瓶香菇肉醬，然後到過節的時候送給所有親戚，和街坊鄰居，感覺自己動手做出來的，會更有意義！
這麼美味的香菇肉醬，做法必須得知道呀！香菇，豬肉切成小丁，大蒜生薑切丁，生薑一點點就可以；熱油鍋，倒入1大勺油，燒熱；下香菇，煎炸15分鐘，期間不停翻炒；加入豬肉丁，大蒜生薑，辣椒段煎炸5分鐘；加入2勺豆瓣醬，醬油小半勺，十三香，耗油小半勺，冰糖適量，鹽少許，十三香翻炒15-20分鐘，期間稍微加一點點水，加入蔥花，熬製香菇縮成小顆粒吃起來有勁道即完成。做好的香菇醬吃不完要放冰箱保鮮，切記不可以冷凍。每餐食用時可以用勺子盛一小碟子吃，如果一碗全家一天吃不掉，千萬不要直接用筷子吃，因為每個人的口水會帶到碗裡去，容易變味，保質期短。
首先聯想到的先不是肉的香味，而是香菇那沁人的香氣。香菇素有山珍的美稱，不但具有很高的藥用價值，其高蛋白低脂肪的特點，也讓它備受人們所喜愛，當然，最重要的還是香菇的香氣實在是讓人胃口大開。作為肉醬來說，最主要的吃法自然是拌飯或者拌麵，用饅頭沾著吃也是極好的，所以加了香菇的肉醬，因為其香氣的關係，更是會比一般的肉醬讓你多吃兩碗飯。至於肉的選擇，按說應該選擇豬腿上的帶皮帶膘的，但是自家做菜，也是因人而異，只不過這種有膘的肉，會使整個肉醬更香。
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