烘焙這些年，不知道你是否有發現這樣一個問題：
一個問題的解決，往往只是另一個問題誕生的開始，甚至後面還可能會有第三、四、五個問題，讓人無奈的同時，還忍不住讓人感嘆：“窩草，真刺激。”
就比如，伊莎莉卡烘焙網（官方微信號：yeslicake-v）之前為大家分享的☞“如何自制天然酵母？”有配方，有視頻，我以為會很清晰的為大家解答，但是萬萬沒想到我給自己挖了一個坑：
天然酵母怎麼用、怎麼保存、怎麼蓄養、安不安全……我在“留言現場”看到了各種各樣的問題。好吧！
自制天然酵母怎麼保存？
1、天然酵母培養成熟之後可以放入冰箱冷藏保存；
2、每週需要將酵母取出，放入室溫恢復24小時，並餵養3次；
自制天然酵母怎麼蓄養？
天然酵母培養成功後，可以先按照製作時的操作方法，培養一段時間，當培養的酵母活性越來越強時，可以在室溫的條件下，每12小時餵養一次即可。
自制天然酵母安不安全？
關於自制酵種的安全性問題，其實在發酵時還是以產生有益菌居多的，我們能夠做的就是在製作之前將器皿通過高溫消毒，材料清洗乾淨，還有就是正確控制環境溫度等；
關於自制天然酵母怎麼使用，我相信說的再多，也不如一款視頻配方來的實際；所以——
自制天然酵母終極篇
天然酵母 全麥麵包
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視頻地址鏈接 → https://v.qq.com/x/page/y07377fjuci.html
高筋粉............550g
水............300克
麵糰起子............100克
菜籽油............20g
甜味劑............20g
鹽............5g
操作步驟：
1、將所有材料混合，拌勻攪拌成麵糰；（水溫在40℃左右）
2、放置於室溫下發酵，直至膨脹至2倍大小；（最理想的溫度為35℃）
3、準備一個麵包模，模具內壁刷油；
4、一次發酵完成後，開始稱量，分割，整形，入模；
5、再次醒發，直到膨脹至2倍大；
6、180℃烘烤30～40分鐘；
那麼對於這款麵包，你還有哪些想問的呢？快來留言分享，跟大家一起交流吧！
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