“上合青島峰會宴會專供的牛肉食材——紐瀾地品牌高青黑牛肉，品質足以媲美鼎鼎大名的日本神戶和牛！”這也許是連日來人們聽到，對屢登國家舞臺的高青黑牛最多的評價。對於普通消費者來說，高青黑牛與日本神戶和牛究竟有著怎樣的淵源，知道的卻並不多。今日，記者就帶您再次走近高青黑牛，一起揭開它的“基因密碼”。
世界頂級肉質基因有80%和牛血統的
高青黑牛
中央廚房裡的專業分割
“世界頂級肉牛品種神戶和牛入口即溶的口感，令人一試難忘。擁有世界上頂級肉質基因的紐瀾地高青黑牛，就是由日本和牛與中國頂級的肉牛品種雜交改良培育而成，其日本和牛的基因血統可佔到80%以上。”山東新天地黑牛集團有限公司副總裁杜斌向記者介紹，100餘位科研專家投入研發，吸取日本和牛、魯西黃牛、渤海黑牛優質基因，歷經10年培育成功的這一牛種，肉質細嫩，脂肪分佈均勻細緻，大理石花紋明顯，可謂軟嫩香醇，鮮美多汁，口感上絲毫不遜於被日本稱之為國寶的日本和牛。
值得一提的是，目前只有少數幾個國家通過肉牛雜交改良擁有了優質肉牛的品種資源。“之前中國一直缺乏高端的肉牛品種，國外真正優質的高級別牛肉產品也大都用來滿足本國消費，中國市場上佔比例最大的仍是傳統肉牛的中低端產品。”杜斌分析。紐瀾地高青黑牛在2009年通過了國家高檔肉牛新種質鑑定，不僅填補了國內優質肉牛品種資源的空白，也填補了我國沒有高檔牛肉產品的市場空白。
近年來，紐瀾地高青黑牛肉接連登上國家舞臺的出彩表現，正是世界對我國這一高端肉牛新種質的最好認可。
全產業鏈高品質運營冷鮮雪花黑牛肉
從牧場直達餐桌
紐瀾地品牌高青黑牛肉深受消費者歡迎
有了優良的基因，高青黑牛飼養的全過程也是嚴格按照日本和牛的營養標準進行，輔以高青黃河三角洲得天獨厚的地理優勢，為高青黑牛打造了優渥的成長環境。
屠宰環節同樣達到行業頂級標準。10萬級無菌車間，40分鐘屠宰入庫，120小時持續0℃無菌排酸，整牛到二分體再到十二分體專業分割……“每頭牛每個部位的走向和紋理都是不一樣的，我們特別邀請了日本的生鮮技師前來傳授分割經驗，經中央廚房處理後的產品，使用先進的氣調保鮮技術封裝，純物理式防腐，保證牛肉產品的絕對新鮮。從出廠到上架始終保持0—4℃溫控，48小時直達用戶。”新天地中央廚房負責人高琦向記者介紹，目前紐瀾地品牌高青黑牛是國內唯一新鮮屠宰的雪花黑牛肉，真正實現產品線高標準、精細化管理，從牧場到餐桌新鮮直供。
採訪中記者瞭解到，隨著市面上牛肉產品越來越豐富，中國消費者要吃到好的雪花牛肉不是難事，但要吃新鮮的優質雪花牛肉卻非常難。國內普通牛種能做到冷鮮牛肉，卻難出高品質的雪花牛肉產品；國外進口的雪花牛肉品質參差不齊，經過漫長的運輸週期，基本上都是冷凍狀態，其肉質、營養都受到損耗。而紐瀾地品牌冷鮮雪花牛肉產品，是真正零添加、零損耗的新鮮原肉產品，相比於國內普通牛肉、進口的冷凍雪花牛肉，優勢明顯。
“作為亞洲最大的高端肉牛養殖企業，目前我們在做三件事：第一，高青黑牛的全產業鏈運營；第二，打造一條生鮮品類的供應鏈體系；第三，以高青黑牛產業為基礎的特色產業園區的運營。”杜斌信心滿滿地說。2017年，紐瀾地品牌高青黑牛順利登陸北京盒馬鮮生，市場銷量持續走高，反響火熱。今年3月，又登陸大潤發……立足食材原產地，實現從牧場到餐桌新鮮直供，優質、新鮮、放心的“國宴級”高青黑牛肉，將越來越快捷的走上百姓餐桌。（晚報記者趙瑞雪）
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