麵包是指以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包是我們日常生活中經常會吃到的食物，麵包的種類有很多，包括全麥麵包、雜糧麵包、全谷麵包、黑麥麵包等等。不同種類的麵包製作方法、用料都是不同的，今天我們就來看看下面這些常見的麵包中，哪種麵包最適合你？
全麥麵包
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。全麥麵包特點是顏色為微褐色，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。但是由於B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。
雜糧麵包
雜糧麵包是指使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包。相較於普通麵包，它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。因為製作過程中添加了各種穀物，因此，它比白麵包有更多的纖維和更低的升糖指數，能給人體提供更持久的能量。
全谷麵包
全谷面含有整粒的完整穀物：穀皮（外層）、胚乳（中間澱粉層）和胚芽（飽含營養的內層）。全谷麵包富含碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪（好脂肪）、維生素和礦物質，同時還有三種纖維質：可溶性纖維、不可溶性纖維和抗性澱粉，全榖麵包有著稠密的全麥麵粉作為基礎食材，以及大量的穀物和種子。全谷麵包就如同加了穀物的全麥麵包，升糖指數也比較低。而大豆和亞麻籽麵包還額外添加了健康的omega-3脂肪酸。
黑麥麵包
黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麵包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又被稱為黑麵包。
由於麩質含量較低，黑麥麵包有較厚重的質地。加了穀粒的全谷黑麥麵包，纖維和維生素含量高於混入較多小麥麵粉的淺黑麥麵包（light rye），並且升糖指數也較低。全谷黑麥麵包是很不錯的營養麵包，即使淺黑麥也比白麵包好。
酸麵包
因為酸麵包的酸度較高，所以具有較低的升糖指數。不同酸麵包，所用的麵粉可能不同，其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異。全谷酸麵包當然是首選。此外，還要選擇天然酵母發酵而成的麵糰，因為有些麵糰是使用工業酵母發酵，含酵母菌但不是傳統的面種。真正的酸麵包需要很長時間才能製成，因此麵包呈酸性、有嚼勁，這兩種特點都會降低升糖指數。
高纖維白麵包
白麵包添加了膳食纖維，就是市面上的高纖維白麵包，相對於普通白麵包更健康。不肯吃全谷麵包的孩子，不妨給他們吃這個。
無麩質麵包
無麩質麵包是由其它穀物替代小麥製成的，去除了“麥麩蛋白質”。一般來說，不含小麥的無麩質麵包，比含小麥的麵包纖維質少，升糖指數高。但是這種麵包並沒有比普通麵包更有保健功效。
低FODMAP麵包
低FODMAP麵包是近幾年出現在市面上的麵包，這些麵包適合有腸躁症等疾病的患者，低FODMAP麵包因為含有果仁和穀物，優於普通白麵包，但其纖維含量因品牌而異，所以需要吃FODMAP的人，通常還是選擇全谷麵包比較好。
以上就是八種比較常見的麵包種類，各種麵包的製作流程和用料都是不同的，在日常飲食中，我們建議選擇全谷麵包、全谷黑麥麵包或真正的酸麵包，這幾種對於普通人而言是最有益的。至於柔軟蓬鬆的白麵包，還是偶爾買來解解饞就好。
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