原材料：普通麵粉300克，鮮牛奶1袋（實際用170克），雞蛋1個，酵母2.5克，小蘇打1.5克（可不用），蔥花（香蔥最好）小五根，油適量，椒鹽少許
發麵蔥油千層餅的做法
酵母用10克溫水化開
麵糰材料混合
麵粉里加酵母，打散的蛋液，用筷子攪拌，牛奶用微波爐打30秒，一點一點加入，邊加牛奶邊攪拌，直至沒有乾麵再用手揉，我是廚師機20分鐘。根據麵粉吸水量不同稍有調整，一般一袋鮮奶以內，我用的是俄羅斯的馬克粉，吸水量小一袋鮮奶（200克）剩餘30克。
蓋上溼布烤箱發酵40度40分鐘，烤箱發酵最好要預熱一下，效果會好。也可自然發酵，時間略長點。發酵到兩杯大，全是蜂窩即可。
發酵好之後，拿出來放1.5克的小蘇打和乾麵粉混合後鋪在案板上開始揉麵。也可不放小蘇打直接揉麵。我是喜歡鹼味，所以放了小蘇打。
麵糰揉十分鐘左右，整形，方形，蓋溼布鬆弛20分鐘。我分出了3個小塊，留著烙糖餅，兩個紅糖一個木糖醇的。
鬆弛的時候，切蔥花，放椒鹽用手抓勻。千萬不能放雞精和味精，成品味道不好。準備小碗，油，刷子。
刷一層油，鋪一層面粉，然後灑蔥花，包起。
鍋裡刷一層油放入餅，最小火，蓋上鍋蓋煎大概十分鐘，底部煎至金黃，在餅上面刷一層油翻過來煎，再也要蓋好蓋子10分鐘。
上面也煎至金黃，放好，鍋內放水，水量剛好鋪滿鍋底，轉中火蓋蓋子至水乾。再次放水燒至水乾，就可以出鍋了。
我切成方形，當然可以切三角形，任意。
三個糖餅，烙成燒餅
像不像笑臉
非常好吃
糖餅裡面的紅糖一咬就流出來，好吃極了，適合寶寶吃。
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