今天給大家推薦下飯菜【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力．中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉和辣椒很搭的一隊食材，辣椒，可以闢掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒帶著肉味，更有親切感。不過，身為廣州人，接受辣的程度有限，辣椒用了維生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又營養豐富。 對於廚房新手來說，如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法，牛肉選擇牛柳，紋路清晰的，牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來醃製。最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
主料：牛肉250克，青椒150克，小芹菜100克。
輔料：老抽，生抽，姜，蒜，味精，鹽，料酒，糖等
做法非常簡單，下面給大家介紹一下
1,選上等牛肉，切片，放料酒，生抽，老抽，味精，姜蒜末，放置30分鐘（可以去掉腥味）
2,放置過程中我們將準備好的青椒切滾輪狀，將芹菜切段。
3,鍋中倒入油，油溫不要過熱，將牛肉放進鍋翻炒至變色撈起。
4,此時鍋裡還有油，放入蔥，姜，炒香後倒入青椒和芹菜，翻炒後再次倒入牛肉。
5,快速倒入半勺老抽，一勺生抽，放入少許糖調味，起鍋前放入鹽即可裝盤。
個人小技巧分享：好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
1、如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法：牛肉選擇牛柳，紋路清晰的；牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來醃製。最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩；
2、洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多；
3、放入沙茶醬起到調味的作用，沒有的可以放點醬油，但肯定沒有沙茶醬的滋味了。
美美的一道菜就做好啦，做法很簡單，記住不要炒太久，否則牛肉太老。~
怎麼樣?是不是很想吃很想嘗試下呢？趕緊動起手來吧！喜歡得朋友可以試試哦！
閱讀更多 我是美食客 的文章
