喝咖啡已經成為歐洲國家不可缺少的日常生活方式，市場上為人所知的星巴克咖啡品牌一直是將喝咖啡文化滲透全球各個國家。但由於在中國傳統文化中一直佔據著壟斷地位的茶文化，使咖啡文化在中國的發展歷程放慢腳步。
花萬里餐飲
2017年11月，有人說要出10個億來教育中國的咖啡市場，讓人們知道瑞幸咖啡(luckin coffee)是可以超越星巴克的中國本土品牌，這家品牌在營銷和新零售市場上一炮打響。
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短短的半年時間內，這個2017年創立的咖啡品牌，在短短几個月時間內，其品牌的佈局之路通往13個城市，500+門店，130萬+客戶，300萬+訂單，共銷售咖啡500萬杯。一躍成為國產咖啡的領頭者，瑞幸咖啡為什麼那麼火爆？
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1抓住新零售+咖啡+o2o模式
當超級物種和盒馬鮮生等超市逐漸出現在各大商場中，掀起新零售熱浪。如今是新零售正蓬勃發展的階段，瑞幸咖啡緊緊抓住了這個機遇，採用了“門店+外送”的新零售方式，結合實際情況為注重空間享受的用戶專門開設了PLUS店、RELAX店、PICKUP店等多種店鋪形式，滿足用戶所需。
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除此之外，瑞幸咖啡還為需要在辦公室、家中以及上班路上想要喝到優質咖啡的用戶提供外送、外帶服務。在外送方面，為了保證咖啡醇厚的口感，選擇和順豐合作，確保用戶下單後在最快時間送到用戶手上。
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2、開發app，投消費者所好
瑞幸咖啡在做產品時，想先通過技術的手段找到更多喝咖啡的人，圍繞這個目標，從一開始，瑞幸就開發了自己的app。
通過信息採集的方式分析客戶的分佈和喜好，形成消費習慣的大數據，又以此為基礎為實體店選址，實現“把店開到消費者那裡去”。
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3、甄選製作咖啡大師，為產品出品把關
在產品上，為了保證咖啡品質，瑞幸咖啡選用了世界上最好的咖啡豆——上等阿拉比卡咖啡豆，國際大宗交易價格比星巴克咖啡豆貴20%-30%；選擇瑞士最好的咖啡機，保證研磨和萃取工藝最好最先進。
瑞幸咖啡還找來了意大利、日本和中國三個國家的WBC冠軍進行咖啡的配方拼配，中西合璧、新鮮現磨，能做出更適合中國人口味的咖啡。
04、幹掉星巴克！”借勢營銷
在營銷上，瑞幸咖啡發了一封給星巴克的公開信，稱有物業和供應商多次向其反映，星巴克向他們施壓，讓瑞幸無法得到店鋪租位、原材料及設備。與此同時，瑞幸咖啡還宣稱，準備起訴星巴克涉嫌壟斷。 這麼一封信碰瓷行業巨頭，在互聯網上獲得人們的話題轉播和討論迅速引起人們的關注，這種借勢營銷就像國產手機發布時總是喜歡藉助蘋果iPhone來展現自己一樣，省下了一大筆廣告營銷費。
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05年輕人都愛這一杯，張震湯唯成為代言人
在選擇品牌代言人上，選擇時尚優雅的人物。張震和湯唯在樓宇廣告內張震和湯唯頻繁出鏡；朋友圈裡好友瘋狂轉發；線下門店門庭若市，小藍杯瑞幸咖啡似勢如破竹一樣深入人心。
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咖啡行業這兩年也有熱錢進入，但像瑞幸這麼大手筆花錢請明星做廣告，花錢把廣告做到電梯間、朋友圈，花錢把一個個路人甲變成潛在客戶，瑞幸咖啡做得很優勢。
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06補貼吸引客戶，搶佔咖啡市場
新品牌剛出來，而且來頭不小，怎麼讓消費者接觸新產品呢？怎麼獲得第一批種子用戶？只有有了第一批用戶，才可能完成後續其他行為。除了產品出品聘請咖啡製作大咖做品牌背書外，就是優惠。 瑞幸咖啡用前期投資的10億元人民幣來店面和廣告推廣之外，還在品牌價格上進行補貼，瑞幸的單杯定價遠低於同類品牌，還有新客戶首杯免費、買二贈一、買五贈五的優惠活動。
以目前咖啡品類中最高定價為27元的咖啡，最低實際只要13.5元。對標星巴克、一線品牌這價格是很優惠的。相關機構對此調查過得出結論，瑞幸咖啡以一杯咖啡20元計算，單日補貼約14萬元。
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07放緩門店擴張，專注提升品質
在門店擴張上，在產品的問題上陸續出現很多問題，許多咖啡還是新鮮現磨的好，不新鮮的咖啡口感會下降，用戶體驗差。在輿論的非議聲中，瑞幸咖啡的創始人兼CEO曾經高調錶態“今後將放緩建店速度，專注於持續提升產品品質。”
花萬里餐廳設計認為瑞幸咖啡那麼火爆憑是相比於傳統店頭咖啡（依賴物理空間，價格高）和商超咖啡（價格低但選擇少、品牌和品質差），建立自己的優勢和前所未有的營銷方式：碰瓷星巴克，大手筆的廣告宣傳，主要靠補貼用戶， 在市場上脫穎而出一躍成為國內咖啡品牌的領頭者。
以上圖片均來自網絡
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