已經入伏了，全國到處高溫警報一片。天天都是30多度的高溫，甚至有些地方都逼近40度了，熱的不想幹活，不想吃飯，可不吃飯就更沒有力氣，還得吃。但是一吃就是一身汗。城裡人還能打開空調，做幾道開胃菜，可農村人咋辦？空調是涼快，但是費電啊。看看農村人都做點什麼飯菜過夏天吧！
一、蔥爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製半小時，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，
3、加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
二、香辣雞翅
1、雞翅洗淨，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放雞翅焯水，撇掉白色浮末。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香。
4、放入雞翅翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過雞翅。
5、大火燒開轉小火至雞翅熟爛即可收汁。
三、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、韭菜炒辣椒
1、韭菜擇洗乾淨，辣椒洗淨
2、韭菜切段，辣椒切絲。蔥姜備用
3、鍋中放油，爆香蔥姜
4、下人辣椒絲翻炒片刻，加鹽，雞精，加入韭菜， 翻炒均勻。
五、水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
六、豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
七、辣子雞
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
八、洋蔥爆肥牛
1、洋蔥、青椒紅椒洗潔淨切塊備用；
2、操辦調味醬汁：高湯半碗，加入老抽半勺、蠔油半勺、蒸魚醬油三勺，胡椒粉、紅薯澱粉少量，攪拌均勻備用；
3、鍋中放水，水燒開後放入肥牛，用筷子搞亂，直至肥牛變色了就或是撈出備用；
4、鍋中放入油，油熱後放入洋蔥爆香，接著就放入青紅椒共同炒香，待炒至洋蔥半透明時就放入肥牛，翻炒均勻後就倒入調味汁，炒平均就能夠上鍋了。
九、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
十、乾鍋千葉豆腐
1、 備好食材，洋蔥切絲放入乾鍋內打底。
2、 千頁豆腐切片、紅綠小辣椒切圈、姜切絲、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少許水浸泡。
3、 熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油。
4、 下入姜蒜炒出香味，烹料酒，下入剁椒、泡過的豆豉及水炒出香味。
5、 倒入千頁豆腐和青紅小辣椒翻炒均勻。
6、 加醬油、蠔油、雞精、白糖和少許水定好味。無需再加鹽了。
7、 炒香後起鍋盛在打底的洋蔥上，撒上小香蔥。
8、 爐子點上酒精，把乾鍋放上。
這下天再熱也不怕沒食慾了，人是鐵飯是鋼，海寶要囑咐小夥伴們，天氣再熱也要按時吃飯哦。
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