有點不愛過夏天，太熱了！用老家的話講沒地方躲沒地方藏的，飲食上還真要清淡些，吃肉不如來一盤清口菜，消暑解熱，吃著也涼快。
要說今兒這菜可得嚐嚐，好吃的不得了，主要食材是土豆和金針菇。土豆，夏天這麼熱可別燉別炒了，涼拌更受歡迎，尤其是和金針菇搭配，好多人都沒試過，突發奇想的為了消滅剩餘蔬菜，做了一小盆，想著這下慘了，太多了肯定吃不完，沒想到一上桌全家搶著吃，一小盆都被吃光了，還直說下次多做，看來真受歡迎啊，這金針菇和土豆絲還真是絕搭呢。
做法也非常的簡單，文中圖文詳解，您一看準會哦！
【涼拌金針菇土豆絲】
食材：金針菇450克，土豆280克，黃瓜1根，胡蘿蔔60克，蒜末4瓣的量，植物油適量，幹辣椒2個，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，鹽適量，雞精少許
做法：
1 鍋內放植物油，掰入幹辣椒，小火炸出香味關火晾涼備用（辣椒籽不要扔，很香）
2 備好食材。土豆去皮洗淨，黃瓜洗淨，胡蘿蔔洗淨或去皮，金針菇切去頭和老根洗淨
3 胡蘿蔔切絲，土豆切細絲洗淨泡水
4 鍋內加水燒開，放少許鹽、幾滴植物油，倒入土豆絲大火燒開至土豆絲6分熟，再倒入金針菇和胡蘿蔔絲燒開後關火
5 焯好後的食材撈入涼水盆裡過兩遍涼水至涼，黃瓜切絲
6 撈出食材攥水入一盆，倒入黃瓜絲、晾涼的幹辣椒和油
7 加點鹽、雞精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌勻就可以上桌了
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