最近天氣是真熱啊，儘管昨天下了一陣雨，但是過後依然是悶熱悶熱的，今天好歹是有點風了，午飯過後，趕緊睡上一覺，窗外蟬鳴聲聲，似乎在訴說這夏日的燥熱，一會便被這聒噪聲給吵醒，躺在床上任思緒飄蕩。想起來小時候夏天除了蟬鳴還有蛙叫，農村的院子裡家家戶戶都有一口水井，夏天的水井邊常常會有青蛙的身影，一到盛夏時節叫聲一片，那時候會覺得這聲音很清脆悅耳，白天去樹上捉蟬玩，傍晚蹲在院裡到處看青蛙怎麼捉蚊子，大自然給了我童年很多快樂的時光，回不去的童年，忘不了的快樂。
說起天熱，朋友圈經常看見這個段子：“天氣越來越熱了，推薦幾個解暑良方：一是，想想你喜歡的人，心涼半截！第二，想想自己的月收入，心拔涼拔涼滴！第三，想想自己的歲數，後背嗖嗖竄涼風！我試了一下，去熱效果很不錯。剛剛又心血來潮查詢了一下銀行卡餘額，查完後我默默地蓋上被子，把電熱毯插上了....”哈哈，開心一笑，段子就是段子，這也不能真正解決天熱的問題，還得靠空調和電風扇。
但是煮婦們的廚房裡應該是都沒有空調吧，這天氣再一開火，一點也不誇張的說，用不了多久就汗流浹背，因此什麼四菜一湯做下來真心受不了，怎麼簡單怎麼來吧。前幾天分享了一道豆角燜面很受大家歡迎，有朋友留言說，夏天還是得吃涼麵，這倒也是，天熱還是涼麵吃著過癮，我們家涼麵裡面吃比較多的除了炸醬麵和茄子打滷麵外，還有今天介紹的這道肉臊子面，深受一家大小的喜愛，麵條筋道爽滑又開胃，澆上一大勺肉臊子別提多過癮了，一人一碗根本不夠吃，下面來看看具體做法吧。
【肉臊子涼麵】
原材料：豬肉餡150克，手擀麵適量，圓蔥少許，油菜2小顆
調料：鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，澱粉，植物油，甜麵醬，蠔油，芝麻醬，芝麻油，辣椒油，白糖，陳醋，大蒜（具體調料用量見步驟）
製作過程：
1、150克豬肉餡放入小碗中，加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙植物油，1/3小勺白胡椒粉，1湯匙澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2、先來做一下準備工作，大蒜幾瓣剝去外皮，用壓蒜器壓成蒜泥，放入小碗中，再加入少許涼開水攪拌均勻，圓蔥切碎。
3、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入圓蔥爆出香味，然後下入醃製過的豬肉煸炒至變色，加入2湯匙甜麵醬，1湯匙老抽，1湯匙蠔油煸炒一會關火。甜麵醬和生抽、蠔油都有鹹味，因此不需要另外加鹽。
4、麵條調味的底料比較關鍵，這個也是要按照自己的口味來調整比較合適。我們家一般要放入1湯匙生抽，1小勺芝麻油，1湯匙辣椒油，1小勺白糖，2湯匙陳醋，剛才準備好的大蒜水2湯匙，以及事先用清水稀釋過的芝麻醬1湯匙，這些放入要盛麵條的碗中。
5、麵條煮好後過兩遍涼水，這樣不會粘在一起，夏天吃也會更涼爽。您也可以拌入少許熟油，用電風扇吹涼，看自己習慣。
6、將麵條放入大碗中，上面澆上一些肉臊子，煮麵條的水中再燙2顆小油菜，過冷水後襬放一邊，這樣一碗筋道爽滑、噴香開胃的肉臊子涼麵就做好了，炎炎夏日來上這麼一碗，真是太過癮了。
小貼士：
1、肉臊子可以一次多炒一點，這樣再吃麵條就方便了，也可以下粥下飯都不錯的。
2、關於麵條的調料我們家習慣這些調料，您可以根據自己的習慣來調整，但是建議芝麻醬一定要少放一點，這樣可以增香，關鍵是可以使調料均勻的粘在麵條上。
您喜歡這樣一碗肉臊子涼麵嗎？您家經常做哪些好吃開胃的涼麵呢？歡迎留言討論。喜歡我的食譜歡迎關注、點贊、轉發、評論，眉兒每天發表原創美食，讓更多熱愛美食的人一起分享！
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