隨著經濟的不斷髮展，人們的生活水平也有了很明顯的提高，現在很多人的生活過得富足了，有時候請客吃飯就喜歡到外面餐館去。而如今社會上的餐飲行業也發展得特別好，外面各種各樣的餐館也是隨處可見，做出來的東西也比我們自己做的要好吃的多。
相信去外面飯店吃飯的時候，很多人都喜歡點一盆酸菜魚或者水煮魚來吃，吃起來酸酸辣辣的非常爽口。最近幾年酸菜魚、水煮魚大火之後，甚至有些人還嘗試自己在家裡製作呢，不過做出來卻遠遠沒有外面飯店的好吃，所以很多人都非常不解這是哪一步出了問題？
去過外面飯店吃過酸菜魚的朋友就清楚，裡面的魚片吃起來是非常有彈性的，而自己在家裡做出來的酸菜魚，那些魚片都是已經碎掉了，要不然就是軟了。一開始小優也非常不解，不過後來在一個美食節目上找到了答案，看了廚師在製作的整個過程，小優才知道原來是步驟錯了。
其實做酸菜魚不可以馬虎，先要將魚肉給切成片，然後把酸菜、辣椒和花椒等等的東西放在鍋裡面煮成湯。整個湯煮好之後就可以將魚片下鍋了，這時候就必須使用快火了，要不然細火慢燉很容易將魚肉給燉爛的。當魚片下鍋之後，很快就要把它撈起來，避免魚片被燉爛了。
魚片撈起來後再在湯裡面加入另外一些調料，再把這些湯淋在魚片上面，這時候再在上面撒上一些蔥花和辣椒就可以了。這樣做出來的魚片就會更加有彈性，也不會輕易用筷子夾就爛，如果喜歡吃辣的朋友，在煮的過程中也是可以再加入一些辣椒的。不知道大家學會了嗎？
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