雞蛋用溫水蒸出來光滑如玉，如果再加點這個，還能去腥味兒
前幾天小編去一家餐廳吃飯，點了一盤蛋羹，感覺味道不錯，盤子裡的蛋羹淋了一些醬油，加上一撮細碎的蔥花，舀上一勺，便可以看見蛋羹裡面淡黃而又使人有食慾的顏色。這道菜吃起來味道極好，鮮嫩而味美，吃這個蛋羹的時候過程很開心，使我久久都不能忘懷，想自己也煮一下，就上網搜了一些關於這方面的資料，今天小編就來跟大家分享一下，這道菜到底要怎麼做才好吃呢？
說實話，這道菜其實難度並不大，想做得好吃也可以，但是如果細節不注意也是非常有可能做出黑暗料理。首先有兩個方面是特別重要的，水的用量，還有火力的大小。首先如果你的水放的比較少的話，這道菜硬度會偏大，不鮮嫩。下面我來跟大家說說做的方法，將雞蛋打入盆裡面，打散之後，加入水，水和雞蛋液是1：1，還要記住不能用熱水和冰水，一定要用有一定溫度的水，因為如果說是冷水的話，水的分子會比其它溫度的大很多，這樣做出來的菜它的口感就不那麼細膩，而且如果用熱水的話，一下子會把雞蛋裡面的蛋白質的分子給破壞掉，就會變成蛋花了。
在攪拌的時候也要均勻一些，不要用力過猛，速度過快，因為速度快就會產生一些泡沫，做出來的蛋羹的表面就會不那麼的光滑。也就是說蒸雞蛋用溫水的話，出來的雞蛋羹光滑如玉，
如果說想去掉雞蛋的腥味的話，就可以加一些醬油或者胡椒粉，可以掩蓋它的腥味，這樣放入鍋中十幾分鐘左右就可以把蛋羹拿出來了，然後撒上醬油，加上切碎的一些蔥花，上桌後絕對會讓你的家人對你讚不絕口，因為小的東西，細節的東西才能更體現一個人的水平、內心的細緻程度。
你們學會怎麼做出好吃的蛋羹了嗎？
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