我國一些地區居民有生食的習俗，如江浙等地居民喜歡生吃從河溪裡捕撈的小蟹、小蝦等淡水甲殼類，認為這些野生蝦蟹純天然、無汙染、味道鮮美，是滋補養生強身健體的美食。
殊不知，這些美味的小生物並沒有想象中的那麼幹淨，它們體內往往攜帶著寄生蟲，最常見的就是肺吸蟲。
肺吸蟲病危害大
（肺吸蟲）
顧名思義，肺吸蟲是由於成蟲主要寄生在人或哺乳動物的肺部而得名。在我國主要有衛氏並殖吸蟲和斯氏狸殖吸蟲。
肺吸蟲的生活史貫穿多個宿主。隨痰或糞便排出的蟲卵，首先進入水中孵出毛蚴，毛蚴鑽入川卷螺體內形成胞蚴，再發育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴，然後從螺體內離開，隨後侵入溪蟹、蜊蛄等淡水甲殼類動物體內發育成囊蚴。人如果生吃帶有肺吸蟲囊蚴的溪蟹、蝲蛄就有可能染上肺吸蟲病。
肺吸蟲感染急性期主要是童蟲在人體內竄行引起的炎症反應，表現為腹痛、腹瀉、發熱、乏力、咳嗽、胸痛等。
童蟲或成蟲如果最終在肺部定居，則會引起肺組織損傷，患者出現咳嗽、咯血、痰帶腥味、胸痛、呼吸困難等慢性期表現。
除此之外，蟲體也有可能跑到身體其他部位，如腹部、皮下、腦部等，造成相應的器官功能損害：如果蟲體侵犯腹部，可以引起腹痛、腹瀉、便血；如果蟲體侵犯腦部，則可以引起頭痛、共濟失調、癲癇、癱瘓、視力障礙等。
當然，採用吡喹酮等藥物能有效殺滅體內的肺吸蟲，但肺吸蟲造成的肺部損傷卻難以修復，將長期影響患者的肺功能。
有效預防是熟食
肺吸蟲病雖然可怕，預防卻比較簡單。最有效的辦法就是熟食，即將食物充分加熱，蒸熟煮透後食用。
對於肺吸蟲病的預防，重點是不吃生的淡水甲殼類，特別是溪蟹和蝲蛄，也不要喝自然水域的生水。
此外，傳統的醃、醉等製作方式並不足以殺死藏在蝦蟹體內的肺吸蟲囊蚴，因此醉蝦、醉蟹等也不宜食用。
可是，在實際生活中有不少人認為，自己或身邊的親戚朋友經常吃生蟹活蝦並沒有感染上寄生蟲，因此生吃蝦蟹也沒事。
其實，說生食大大增加了感染寄生蟲的風險，並不是說吃一次就會中招；別人吃了沒事也不代表你吃了就沒事；你昨天吃了沒事並不能保證你今天吃了沒事。為了健康，還是要避免上述影響健康的高危險行為。
小龍蝦是很多人的大愛。事實上，小龍蝦跟東北蝲蛄屬於近親，生食也有被肺吸蟲囊蚴感染的可能。當然，目前市面上銷售的小龍蝦大多是人工養殖的，在嚴格控制養殖環境的情況下，其被寄生蟲汙染的風險大大降低。而且傳統的小龍蝦烹飪方法，比如麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦等，一般都需要加熱燜煮20分鐘以上，這種烹調方法可以殺死小龍蝦中的寄生蟲，可以放心食用。
但一些不正規的小店為了滿足顧客流量，加工小龍蝦時草草了事，加熱時間不夠，吃這樣的小龍蝦被寄生蟲感染的風險就大大增加了。
所以，為確保安全，建議吃小龍蝦到正規店面，燜煮熟食。
共創國家食品安全示範城市
共享健康幸福美麗和諧蘭州
閱讀更多 蘭州市食藥監督管理局 的文章
