#了不起的城市#
糟溜蝦仁名馳中外，是紹興傳統的地方名菜。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹製食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食慾，被列入“中國名菜譜”。
清湯越雞是浙江紹興的特色傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產越雞烹製而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。
糟青魚乾是浙江省傳統的地方名菜，青魚肉質肥美，富含蛋白質，經過冬醃春糟，夏天供應，肉色白裡透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜，貯存方便，為下酒佳餚。此菜是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。按照紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬乾，製成魚乾，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
醉河蝦是源於紹興市傳統的地方名吃，每當春秋之季有自制自食之習。魯迅先生在碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到“醉蝦”，說一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活， 吃的人便越高興，越暢快”。此菜選用鑑湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。
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