2018年7月14日，日本懷石料理廚神池本彥明先生在瀋陽市府恆隆廣場中庭進行現場壽司表演，此次現場品鑑活動中米其林三星大廚首次亮相於瀋陽大眾視線，一起圍觀清水至魂料理大師的廚藝表演吧。
池本彥明先生今年已經68歲，堅持每日親自手寫菜單，想吃啥那可不行，必須是他做啥吃啥。他們餐廳人均消費二千人民幣，差不多吃一顆壽司要百元啦。
今天看看他帶來哪些頂級食材。
懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，這也是懷石料理第一次在商場中庭進行公開展示。
日本最好的大米是新澙縣魚沼產越光大米，據說日本排在第一位沒有啥異議，它每年都被評選為日本的特A級大米，在日本除此之外沒有第二家大米能比得上它，是用來製作壽司的最佳原料。
大師先磨製少許山葵，用於製作壽司。日本懷石料理大師現場表演壽司的時候，很多壽司沒落盤就被吃掉，大師還特意為現場孩子們製作沒有山葵的壽司。
山葵-山葵wasabi，日語中芥末的意思就是綠芥末。綠芥末是吃刺身不可缺少的調味料，也有很多人翻譯為瓦沙比。
現場製作十款壽司，因為免費給現場觀眾品鑑，很多沒來得急拍攝就不見啦！把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，金槍魚，三文魚等海鮮食材切成片放在飯糰上，先抹上一小粒山葵，再一揉一捏之後刷少許醬汁。
醬汁都是大師親自熬製的，大師說吃壽司講究整塊壽司一口吃下，這樣才能品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，濃香滋味在口中久久徘徊。
飯糰就在大師手裡快速翻轉，握壽司的速度之快都拍不全過程。壽司主要分為握壽司、卷壽司、手卷壽司和押壽司，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
或許在日本人眼裡，壽司就是美食美學的極致表現
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