紅椒肉末生菜卷
主料：豬肉末200g，牛肉末200g，球生菜1棵
輔料及調料：白糖，魚露，檸檬，美極鮮味汁，橄欖油，小米椒，香菜，姜，蒜，小蔥
製作流程：
- 姜和蒜切末，小蔥，小米椒和香菜切碎。
- 將豬肉末和牛肉末混合，入油鍋炒至焦酥，撈出瀝乾油。
- 鍋中放少許油，倒入姜蒜小米椒煸香，然後倒入炒好的肉末，加入白糖1勺，魚露1勺，檸檬切一半，擠出檸檬汁，炒勻後出鍋。
- 將白糖1勺，美極鮮味汁1勺，橄欖油1勺，魚露1勺，另外半個檸檬擠出汁，混合攪拌均勻，再加入少許小米椒和香菜，做成蘸醬。
- 球生菜撕成小片，包裹肉末，蘸醬食用。
小提示：魚露為泰國的調味料，泰國菜很少會用到鹽，一般都用魚露來調鹹味。
青檸鱸魚
主料：鱸魚1條，洋蔥，彩椒，番茄，檸檬，青檸檬
輔料及調料：蒜，姜，南姜，香茅，魚露，鹽，糖，生粉，雞蛋
製作流程：
- 洋蔥和彩椒切成塊，番茄切丁，青檸檬切成四半，姜，蒜和南姜切成片。
- 鱸魚去骨留肉，切成片，加鹽，糖，生粉，蛋清上漿備用，再將魚骨剁成塊。
- 鍋中放少許油，加少許薑片，將魚骨煎至金黃，然後倒入沸水熬成白湯。
- 鍋中放油，將洋蔥和彩椒炒香，倒入番茄丁，香茅，蒜片，南薑片，炒成鮮豔的紅色，再倒入魚湯煮滾。
- 在煮滾的湯中擠入檸檬汁，放入青檸檬，小火煮出酸味，再用魚露調味，最後放入上好漿的魚片，煮熟即可。
小提示：南姜和香茅均為東南亞地區的香料，泰國菜裡用的會比較多。
家庭版冬陰功湯
主料：草魚肉1/2條，大蝦5只，冬陰功醬
輔料及調料：胡蘿蔔，西芹，萵苣，香菇，番茄，薏米，洋蔥，南姜，蒜，羅勒，香菜，檸檬，魚露，鹽，胡椒
製作流程：
- 將薏米用水泡開，然後燉煮20分鐘至軟爛。
- 將胡蘿蔔，西芹，萵苣，香菇，番茄，全部切成塊。
- 草魚去骨留肉，切大約100g左右的大塊，然後在魚皮上用刀劃上幾刀。
- 大蝦去頭去殼，然後將蝦肉開背去腸。洋蔥，姜，蒜切小塊，將鍋中倒入少許油，倒入蝦頭和蝦殼，以及洋蔥，姜，蒜，煸炒至蝦殼酥脆。
- 蝦殼的鍋中倒入冬陰功醬，煸炒出香味，然後加水沒過鍋中的料，煮開後將湯過濾。
- 往過濾的湯中放入切成塊的胡蘿蔔，西芹，萵苣，香菇，番茄，煮開，加鹽和檸檬汁調味。
- 魚肉撒少許鹽和胡椒醃製片刻，加少許油，用平底鍋將魚皮煎至金黃，煎至的過程中魚肉不要翻面。
- 將煮開的湯中放入薏米，繼續翻煮，魚皮朝上放入鍋內，再放入蝦肉，蓋上蓋後用小火再燜煮5分鐘，關火，放入羅勒和香菜，燜上片刻即可。
小提示：此道菜為《頂級廚師》中評委劉一帆親自示範過的一道菜，由於冬陰功的配料至少需要30種，在家裡操作非常不便，所以使用的是超市裡出售的冬陰功醬，而且和熬製的冬陰功相比，味道相差也不會太大。
讓我帶你去尋找不一樣的城市味道！
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