天氣炎熱，很多人的胃口都不好，就我這種吃嘛嘛香的人，最近飯量也是減了一半。沒有刻意減肥，卻不知不覺掉了幾斤肉。不過還好，不是很瘦的我也真不差那幾斤肉。我倒是沒關係，但是孩子不行啊，家裡的小朋友正是長身體的時候，飲食還得保質保量啊。
所以最近我都在嘗試一些以前沒怎麼吃過的菜，讓家人在味覺上有新鮮感，改善食慾不振的狀態。前幾天炒了一道“韭苔炒麵筋”，卻吃得乾乾淨淨，小朋友還點名下頓飯還要吃。可見味道還是相當不錯滴~
這個季節的韭苔比較鮮嫩的，比韭菜口感要好。而且韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。具有增強食慾，促進消化的作用。
至於麵筋，大家應該都不陌生，它是一種植物性蛋白質。其蛋白質的含量高於豬瘦肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品。是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，特別適合夏天食用。
我把麵筋和韭苔搭配在一起，看起來更有食慾，吃起來也是鮮香過癮。另外我又加了兩個雞蛋進去，內容也更豐富了。有興趣的一定試試哦，不會讓各位失望的~
【韭苔炒麵筋】
【材料】麵筋/韮苔/雞蛋/蔥/姜
【調料】鹽/老抽/生抽
1，麵筋洗乾淨，用手把麵筋撕成條狀。用手撕的麵筋因邊緣不規格，比用刀切的更容易入味。
2，韭苔洗淨，瀝乾水分後切成段。雞蛋打入碗內，攪散。
3，炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點，接著把雞蛋液倒入鍋內，把雞蛋炒熟，盛出放入盤內備用。
4，鍋內加少許油，倒入蔥和姜，小火炒出香味。
5，倒入麵筋，大火翻炒均勻。
6，加老抽和生抽給麵筋上色、調味。然後加少許水，讓麵筋煮2分鐘左右，這樣麵筋可以更入味。
7，倒入韭苔，繼續大火翻炒。
8，待韭苔快要炒熟，把炒好的雞蛋倒入鍋內，然後加鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1，麵筋用手撕成不規則的形狀，然後在炒的過程中加水煮一會，這樣燒出的麵筋非常的入味好吃。
2，韭苔頂端的韭花營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，所以千萬不要扔掉哦。
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