《醬茄條》這道菜，大家一定非常熟悉了，尤其是我們家鄉的東北朋友，醬茄條可謂是下飯神器，每次吃醬茄條都能多吃一碗米飯。但是醬茄條油大、熱量高，對身體的負擔很重，再有一點就是每次吃完都感覺特別的渴。如果能解決這兩點問題，那這道東北菜就完美了。
在精心烹調、多次嘗試之後，一道改良版的東北下飯菜《醬茄條——熊xiao灶改良版》終於成功了！任何低油、低熱量的改良版，必須建立在味道好的基礎上，不然沒有味道，甚至難以下嚥的菜餚，沒有任何意義。如何做到不過油依舊可以醬香可口的呢？一起來看看吧。
營養小知識
這道家常菜含有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷等多種營養成分。對於提高免疫功能、保護心血管系統、降低高血脂、降低膽固醇和抗衰老有著積極的作用。
第一步
準備茄子，我買了一個大茄子。具體多大呢，上稱大家看看。
茄子清洗乾淨切成條狀，我們加入半勺鹽，用手抓拌均勻，靜置10分鐘。
第二步
這個時間不要浪費，我們調一個料汁，碗中加入一勺醬油、半勺耗油、半勺玉米澱粉、少許糖、少許醋，攪拌均勻。耗油很難攪拌得特別充分，沒有關係，像這樣就可以了。
準備1塊姜、5瓣蒜，切成薑末、蒜末備用，蒜要多一點，因為要分成兩次加入。
這個時候時間差不多已經到了，時間到後，控出水分，再用手攥幾下，擠出多餘的水分。
第三步
起鍋，不需要放過多的油。油熱後放入薑末、一半的蒜末、半勺豆瓣醬，炒出香味。
炒香後，把準備好的茄子放入鍋中，翻炒均勻。
炒制過程中，我們視情況加入2-3次少量的清水。
第四步
這個時候注意觀察，炒至茄子軟嫩後，放入準備好的料汁（放入之前用筷子再次攪拌一下，因為我們加入的澱粉已經沉在下面了）翻炒均勻。
炒至均勻後，我們加入剩下的一半蒜末、少許雞精。翻炒均勻就可以出鍋了。
最後一定不要忘記撒上一點蔥花，醬香味一定要配上蔥花，讓這道菜更加完美。
烹飪要點
在炒制這道菜時，無需加入額外的鹽調味。因為在醃製茄子的時候，我們已經給茄子加上了一層薄薄的底味，再加上豆瓣醬中也有很好的鹹味。所以鹽就不用放了。如果口特別重的朋友，再加入少量的鹽或者多加一些豆瓣醬即可。
蒜香是這道菜的靈魂所在，一定要在出鍋前再次加入蒜末，這樣就把這道菜中的蒜香味提到了極致，再加上醬香味，簡直是居家必備！不可或缺的美味。
精心的改良版本，同樣很下飯。而且低油、低熱量！營養健康、美味可口！
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