今天給大家帶來一份空氣牛奶凍，神仙口感，輕盈得飛起，關鍵是低熱量！
準備材料
牛奶 200ml
細砂糖 15g
吉利丁片 5g
香草膏 1-2g
製作步驟
步驟一：吉利丁放到碗中，倒入冷水，充分泡軟之後控幹水分，放入微波爐中叮10秒鐘融化成液體；
步驟二：吉利丁液體中先加入一點點牛奶，加入的時候速攪拌稀釋吉利丁，然後邊加邊攪拌；
ps：如果用的冷牛奶，如果手速不夠的話容易讓吉利丁結塊攪不開；而用微熱牛奶一會兒冷藏時間會長一些，新手還是推薦用常溫奶；
步驟三：加入細砂糖（可以用低卡糖替代）和香草膏，繼續攪拌直到糖融化；
步驟四：放入冰箱冷藏30分鐘，30分鐘之後拿出來可以看到還是液體，但是已經變成像豆腐的質地了；
步驟五：用電動打蛋器高速打發，液體會逐漸變細膩，然後慢慢蓬髮；
步驟六：繼續放入冰箱冷藏20分鐘，然後進行第二次打發，打發過程中它的質地會越來越厚重，直到它流動得很緩慢，滴下來的紋路是慢慢消失的，那就是打發完成啦！如果覺得還差一點可以繼續冷藏再進行第三次打發；
ps:打發完和未打發完的體積相差了一倍還要多，多出來的體積就是空氣。
步驟七：將打發好的奶凍直接連盆放入冰箱冷藏一小時以上，然後就可以自己抱著盆拿勺挖著吃啦~
如果喜歡塑個造性，可以倒入硅膠模具裡，冷凍兩個小時以上把它凍硬，然後脫模；
duang~duang~的奶凍，吃進嘴裡的口感，就好像是一口綿密細膩的奶泡，但又有固體的存在感，需要在口腔中抿幾下。
饅頭造型的空氣奶凍每個不到40g，也就是一小口牛奶的量，同樣體積的普通奶凍大概在100g上下，所以空氣奶凍還挺適合減肥的時候解饞的。
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