灌春捲也叫蛋腸、豬小腸灌雞蛋。是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料的食品。
颳去腸粉的豬小腸清洗乾淨，灌進打好的蛋液，兩頭用繩子綁住，放在鍋裡煮熟，便是客家獨有的小吃--灌春捲。
吃的時候把春捲切成小段，輕輕劃上十字刀，放入湯鍋中，加點魷魚絲、蔥花和胡椒粉，便可以食用了。
節日的喜慶裡，豐盛的餐桌上，來自山間田野的食材，長相普通卻健康滋養，是對客家人辛苦一年的獎賞，一日三餐享用著自產的稻米以及米粄，安康長壽，鑄就本地的長壽之鄉。
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颳去腸粉的豬小腸清洗乾淨，灌進打好的蛋液，兩頭用繩子綁住，放在鍋裡煮熟，便是客家獨有的小吃--灌春捲。
吃的時候把春捲切成小段，輕輕劃上十字刀，放入湯鍋中，加點魷魚絲、蔥花和胡椒粉，便可以食用了。
節日的喜慶裡，豐盛的餐桌上，來自山間田野的食材，長相普通卻健康滋養，是對客家人辛苦一年的獎賞，一日三餐享用著自產的稻米以及米粄，安康長壽，鑄就本地的長壽之鄉。
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