蒜泥白肉的做法 ：
帶皮五花肉一塊（用偏瘦的五花肉）、 黃瓜一小根、 薑片數片、 料酒適量，或者花雕酒、
姜 、 蒜 、蔥 、 白芝麻 炒香、生抽、 香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、 香油、 雞精.
1.先將五花肉加薑片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕鬆插穿），然後撈起過冷水洗淨瀝乾水分並放涼
2.把煮好的五花肉切薄片（原則上是儘量切薄哈，刀不大好使，湊合哈）
3.將姜蒜壓成泥，蔥切蔥花.
4.把所有“佐料”混合均勻（一邊嘗一邊調整，原則上一切都要多，首先蒜泥要多，糖醋據自己口味，辣椒油自然也要多，川菜的涼拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我們話講就是要“捨得放佐料”）
5.黃瓜去瓤擦成絲，並使勁擠幹水分，然後擺在盤子中間.切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成.
小貼士
選好五花肉，半肥半瘦，煮好後浸泡幾公鍾，肉要切薄容易入味，汁水要寬，味要厚重一些。
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