素食，是現在飲食的潮流，以前很多人對吃素都有誤解，認為吃素就是清湯寡水，其實吃素也是需要營養搭配的，搭配好的素食吃起來並不比肉食差多少，今天我給大家推薦的這道菜就是一道營養搭配的美味，希望大家能夠喜歡好了話不多說上菜譜 所需原料：木耳、腐竹、黃瓜、澱粉、生薑
所需調料：鹽、醬油、香油
具體做法：首先提前將木耳和腐竹用涼水泡發，生薑切末、黃瓜洗淨切成菱形片備用。 
第二，炒鍋上火燒熱加入底油，先將生薑、木耳和腐竹下鍋大火爆香，烹醬油提香上色，然後加入黃瓜片淋入少許水燒開，最後撒鹽勾芡淋香油即可裝盤。
營養 價值：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
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