甜水麵，一開始我是拒絕的，甜的面能吃？
要不是成都的朋友對我發毒誓說它好吃，我差點就錯過它了!
甜水麵是成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用複製醬油，口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。而且勁道的麵條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。
甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條，具有硬朗、堅韌的風格，一上嘴就能感覺它的力度。小夥子、姑娘們都特別喜歡這種性格，與之打交道，牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、複製醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
滿碗通紅的甜水麵吃進肚裡，染紅的卻是食者的雙頰。所以特別是姑娘們，更鐘情於這款具有陽剛之氣的小吃。年輕的朋友們常常結伴光顧，呼來幾碗，一邊品嚐，一邊評論，既過癮，又便宜。在二十年前，甜水麵更是初戀時的小夥子向女友獻殷勤的首選小吃。
銷售甜水麵的小吃店很多，而甜水麵尤其愛與涼粉、涼麵為伍，一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味，但涼粉的細嫩、光滑與甜水麵的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙。
做法
基本材料：麵粉、鹽
菜譜做法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6釐米厚的麵皮，切成0.4釐米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
食法：麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
特點：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特
其實真正的甜水麵的醬油是保密配方，所以要想吃真正的甜水麵，還是去成都一探究竟吧！
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