在潮汕，除了有古韻悠長的老街、古建築
還有擋不住的美味誘惑
潮式滷味是潮菜中的第一品
滷鵝又是潮式滷味中的第一品
在潮汕，滷鵝有近百年的歷史，可是無人不曉，無人不愛！
潮汕滷鵝屬於潮菜系，是廣東潮汕地區的傳統名菜。
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。
潮汕滷味和其他地方的滷水不同之處是加入南姜，它除了強烈的姜味，還具有肉桂、丁香和胡椒的香味特徵，常被認為是潮汕滷味的獨門配。
鵝的每個部位的滷煮時間是不同的，正宗的潮汕師傅根據多年的滷鵝經驗，在高溫操作室不停轉動著鉤子，多次進行吊湯，淋滷汁，涼掛收汁等工序，控制不同部位的滷煮時間，才能保證滷鵝的外表顏色鮮亮，內部吸入全部精華，鹹香入味！
在潮汕人的飯桌上，滷鵝是必不可少的一道菜，講究“無鵝不成席”，可見這滷鵝有多受歡迎！一隻獅頭鵝有12種吃法，身上的每個部位都是寶！以後到飯點都不用糾結了，一天換一樣！
中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
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