食材：雞脯肉 雞蛋調料：蔥薑蒜 麵粉 醬油 香油 白醋 白胡椒 白糖 味素 鹽
第一步：雞脯肉去筋膜
第二步：雞脯肉片厚片把雞脯肉用平刀片成0.7釐米厚的大厚片
第三步：雞脯肉剞十字花刀這樣是為了讓雞脯肉更好的入味，同時也可以切斷雞脯肉的筋膜，切斷雞脯肉裡面的筋絡，讓這個雞脯肉的口感更佳軟嫩
第四步：切備爆鍋料蔥切絲、姜切絲、蒜切片
第五步：醃雞肉
少許鹽輕輕抓拌加鹽是為了給雞脯肉加個底口，再用手給它按摩一下，更利於入味。
加入醬油
小竅門：雞脯肉少量多次加入清水，可以讓肉質更加飽滿，鮮嫩。
少量的香油增香
第六步：雞肉拍粉、拖蛋先給雞脯肉拍粉，壓實了，再把雞蛋液倒在雞脯肉上
第七步：煎雞肉小火慢慢的煎制，煎成金黃色就可以
第八步：塌雞肉爆鍋料炒香，開始調味兒，依次加入醬油、白醋，再加入清水煮沸，再進行第二次調味兒，加入味素、糖、白胡椒粉和鹽，這個時候煎好的雞脯肉就可以下鍋塌啦！
第九步：塌好的雞肉切成一釐米寬條
第十步：裝盤 澆汁鍋塌雞完成~
好了，怎麼樣看樣子就好吃吧！
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