紅燒大排真的味道很棒，主要是以大排與調料一起所組成的一道菜。可以說，他是很家常的一道菜。如果吃過沙縣小吃的就一定有吃過大排飯，而在一些宴會上，大排也是必上的一道菜。
那麼大一塊肉，哇！沾上那鮮美的醬料，聞著它的香味，胃口大開啊。由於大排連在一起，所以基本上都是一個人獨享一塊，分量還是很足的。今天小廚君就帶你走進大排的世界。
▎《紅燒大排》
圖文來自——莎莎女王
『食材』
豬大排:4片，蔥:2支，地瓜粉:1碗，澱粉:半碗，
醃料:醬油:適量，米酒:適量，糖:適量，蒜:3瓣，姜:4片，
調味料:醬油:半杯，糖:適量，水:1杯，鹽:少許:
『步驟』
1、備好所有原料
2、醃料：醬油、米酒、糖、姜、蒜
3、用刀背將大排的筋剁斷，橫的剁剁剁，直的剁剁剁
4、薑切片，蒜拍扁
5、大排加姜蒜，加醬油，加米酒，加糖，抓捏後醃10分鐘
6、地瓜粉和澱粉放入底盤混合
7、取出醃肉的姜蒜，起油鍋爆香，油可以稍微多一點
8、大排兩面裹好粉，放邊上回潮
9、下鍋兩面煎到微微變色
10、水、醬油、糖，連同蔥圈一起加入鍋裡。
11、蓋起來！煮上3分鐘，掀蓋，起鍋
12、完成，裝盤
實踐出真知，趕快行動吧！有更棒的紅燒大排那就統統上來吧
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