我第一次吃芒果班戟是在許留山，那時候許留山剛剛入駐北京，鋪天蓋地的廣告和推文，成了北京必去的甜品店之一，而且一座難求，永遠在排長隊。第一次去是跟好朋友一起，排了有半個小時的隊吧，進去當然是把招牌都點一遍，當時最大的感觸就是，原來芒果不僅僅是可以直接吃，做成甜品美味瞬間翻倍，而且竟然可以做出這麼多的花樣！最驚喜的一樣就是芒果班戟了，因為從來沒見過，端上來的時候也完全看不出來是什麼，所以一口咬下去吃到奶油包裹著的大顆芒果的時候，超級驚喜！
這些年各種甜品店如雨後春筍般多了起來，這些以前驚豔眼球和味蕾的甜品變得司空見慣，而且越來越多的人都熱衷於自己在家DIY各種好吃的。芒果班戟應該就算復刻起來比較容易並且怎麼做都好吃的那一類甜品了。做班戟的關鍵應該在於攤餅皮，餅皮不能太厚，也不用像千層一樣那麼薄，稍微有一點厚度吃起來會更有嚼勁一點。只要家裡有個平底鍋，多嘗試幾次，就可以做出完美的餅皮了，此時你的班戟基本就是成功了80%啦，剩下的步驟怎麼做都不會失敗哦~
材料：
雞蛋 1個、黃油 8g、低筋麵粉 45g、細砂糖 10g、澱粉 5g、淡奶油 100ml、細砂糖30g、牛奶 120g、 芒果 適量
步驟：
1、雞蛋打入碗中打散，倒入低筋麵粉、玉米澱粉、牛奶和10g細砂糖，攪拌成順滑的麵糊。
2、黃油隔水融化，加入1的麵糊中，攪拌均勻。
3、將2過篩一次，可以得到更順滑的蛋奶糊。
4、平底鍋小火加熱，用勺子舀適量的蛋奶糊倒入平底鍋攤成圓形。蛋奶糊不用太多，鍋底薄薄的一層就好了，我一般看到蛋奶糊有凝固的跡象了就馬上關火，利用鍋的餘溫讓餅皮成形，注意不用翻面哦，凝固了就可以取出了，放在一邊晾涼備用。
5、重複4的步驟多做幾張餅皮。
6、晾晾餅皮的時候我們可以來打奶油了，淡奶油加入30g細砂糖打發至乾性發泡（如圖的狀態）。
7、冷卻好的餅皮平鋪，在中間放適量的打發好的奶油，奶油上放上適量的芒果肉，注意奶油和芒果不要放太多了哦，不然後麵包不起來了。
8、將餅皮如圖摺疊，收口朝下，美味的芒果班戟就做好了。
做好的班戟可以放入冰箱冷藏半小時再吃，口味更贊哦！
小貼士：
攤餅皮的時候可以準備一塊溼毛巾，攤完一片餅皮就把鍋放在溼毛巾上讓鍋迅速降溫，然後再攤下一個，這樣蛋奶糊倒入鍋中的時候就能處於流動狀態，更好地形成圓形啦！
超美味的芒果班戟趕緊收藏起來吧
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