自從上了班，好像今年的假期是最長的了，還不能出門，成天悶在家裡，大人都快憋壞了，更別說孩子。孩子的玩具每天都不知道要翻出幾遍，不玩玩具就抱著電視看，不光這個，吃飯也頭疼，菜也不齊全，每天吃啥呢？
今天教大家一個簡單的早餐做法，食材簡單，大人孩子都愛吃。
看到圖了吧，嗯，今天早晨孩子說要吃蔥油餅，這個簡單，食材也不麻煩，和大家說說怎麼做。
雞蛋軟餅可甜可鹹，根據家人的口味，都可以操作。
1.甜餅食材：麵粉、雞蛋、奶粉、白糖或蜂蜜，也可以把香蕉切薄片或壓成泥做香蕉餅；
2.鹹餅食材：麵粉、雞蛋、奶粉、蔥花、鹽、雞精，這個季節還可以加點菠菜葉子。
雞蛋軟餅製作步驟：
調麵漿
不同於做蛋糕，雞蛋不用蛋清蛋黃分離，我一般會用大約250克麵粉加3個雞蛋。因為孩子也要吃嘛，需要營養，麵粉裡通常會加3-4勺奶粉。
前期準備工作相對簡單：
1.三個雞蛋打成液備用；
2.無論是加糖還是加鹽，都需要提前用水化開，否則加進餅裡會不均勻；
3.麵粉里加奶粉，若做鹹餅就把蔥花或菜葉也加進來，把提前泡的鹽水（甜水）、蛋液一塊倒進裝有面粉的大碗裡和麵，水可以多加點，不斷攪動，調成漿狀看不到乾麵粉，很粘稠。
調麵漿這個步驟相對容易，關鍵的是煎的過程。
煎餅
這個過程比較考驗一個人的耐心，總結一句就是慢工出細活。
做煎餅最好的工具是電餅鐺，其次平底鍋，沒有前面兩樣也不要緊，炒菜的鐵鍋也可以用，生鐵鍋最理想，鐵皮很薄的那種鍋容易糊鍋。
早晨做的蔥油餅，加了點菠菜葉子
我就說說用炒菜的鍋做軟餅的做法吧。
1.小火加溫，記住是小火，鍋裡水分幹了後加一點油，油不用太多，能刷到餅的大小範圍就可以；
2.油溫約7成熱，用勺子澆漿進鍋，把小鍋拿起來轉動鍋，攤薄面漿，看上圖，餅一定要攤薄；
3.30秒左右後，晃動鍋，餅能隨鍋移動了的話，考慮翻面；
4.這個過程基本不用鏟子，因為是小火，餅不會粘鍋，把鍋顛一下，將餅翻面，繼續煎一會兒，再翻面，這個過程要不斷顛鍋轉鍋，保持餅不糊鍋，如此反覆幾次，麵餅變色就基本差不多了。這個煎餅的過程就是不能急，慢慢來。
孩子喜歡蘸著番茄醬吃，一口不拔一口，好吃的不得了。
再來上一碗白米粥，爽。
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