叉燒肉是燒烤肉的一種，粵菜中極具代表性一道菜，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
如果你想做“叉燒”，如果你沒有燒烤爐、或者和微波爐、烤箱。你根本就做不出來的，然而吃是困不住人的，總是能跳過所有繁瑣的步驟，所以可以用平底鍋做叉燒，做出來的不比其它廚具口味差，不肥不膩，滿口濃香！
叉燒分為肥叉與瘦叉，前者一般用五花肉，後者可選用後腿瘦肉。而如果喜歡肥瘦相間的，最適合的部位應該是梅頭肉，肉質比較細膩，有肌肉間隙脂肪，這也是我們常買來做的部份。
食材準備
| 去皮五花肉 5條 | 腐乳汁 | 蜂蜜 |
| 叉燒汁 | 叉燒醬 | 生抽 |
| 香葉 | 八角 | 蔥 | 薑片 | 鹽 |
製作方法：
1、五花肉切成2指厚度的片狀，去皮待用。太厚不好煮，太薄沒有口感，現在這厚度，正好能有肉汁！
2、取出平底鍋，鍋內倒入2勺油，擺入五花肉片、薑片和蔥，
煎至豬肉兩面金黃。
3、往鍋裡添1碗水，正好淹沒豬五花，煮開。然後加入7勺叉燒汁，1勺叉燒醬，1勺腐乳汁，1勺生抽，1/5勺鹽、香葉和八角。
4、大火燒開湯汁，立即轉中火。不蓋鍋，中火10分鐘。中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。
5、加入蜂蜜，不停攪拌，防止粘鍋。
5、看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，廣式叉燒肉就做好了。
以上做法就是叉燒肉的做法，既不用烤箱，也不用微波爐，只需要按照以上的方法制作，就可以做出色澤紅亮，味道好的叉燒肉，並且這個方法制作簡單，就算是廚房新手也能夠一看就會，所以喜歡吃叉燒肉的朋友，不妨回家按照這個方法試一試哦。
閱讀更多 保羅廚房 的文章
