又雙叒叕到了室外能烤熟雞蛋，室內不開空調無法度日的高溫夏天了，一動就流汗，吃啥都沒胃口。只想在家
空調+wifi+西瓜+葛優躺...（差不多已經是隻廢貓了）此刻的心情，用“喪氣滿滿”來形容簡直非常適合了，但對於吃貨來說，要想治癒酷夏的“情緒垮棚”，真的非常簡單，幾款熱辣鮮香的菜餚，就能把“小確喪”變成元氣滿滿的“小確幸”。泡椒兔肚
菜品提供：重慶大學城“布衣印象” 廚藝指導：畢文忠 謝邦超
這裡選用農家泡椒和芹菜節為主要調輔料，成菜不僅兔肚脆爽、泡椒味濃，而且口味鮮香自然。
製法
1.把鮮兔肚治淨，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋裡快速汆水後，撈出來瀝水。
2.淨鍋放菜油燒熱，先下薑末、蒜末、花椒和農家泡椒節，炒香以後才放入兔肚並加鹽、味精、土芹菜節等，翻炒至香味濃郁時，淋入香油和少許的陳醋炒勻裝盤，撒上熟芝麻和蔥花便好。
青椒魚
把大洪湖花鰱魚宰殺治淨後，取魚頭魚尾及魚身大骨斬成塊，另把兩扇帶皮魚肉片成片，分別納盆並加鹽、料酒和生粉，拌勻了碼味上漿。把青尖椒在炭火上燒熟後，與泡姜一起剁碎待用。
製法
1.淨鍋裡放油燒熱，先下黃瓜條、土芹菜節和大蔥節炒香，加適量的鹽調味後，盛大盤裡墊底。
2.另取淨鍋摻水燒開，加鹽、料酒和姜蔥稍煮後，把魚頭魚尾和魚骨塊下鍋煮熟，撈出來放大盤裡。
3.鍋洗淨重新放油燒熱，先下燒椒碎炒香，待摻入適量鮮湯燒開後，放入魚肉片和自制的苕粉皮，同時加鹽、味精和花椒油，煮熟便舀在盤中魚塊上面（湯汁呈半淹狀）。
4.另取鍋放菜油，燒至五六成熱時，下鮮花椒和紅小米辣節熗香，起鍋淋盤中魚肉上，最後撒上蔥花和熟芝麻，即成。
大盤牛雜
菜品提供：重慶大學城“布衣印象” 廚藝指導：畢文忠 謝邦超
製法
1.把牛頭方、牛大肚、牛心、牛肉和牛舌治淨，等下到入五香滷水鍋裡滷熟後，撈出晾涼再切成片。
2.淨鍋放油燒至四成熱時，下牛雜片過油，倒出來瀝油待用。
3.鍋裡留底油，先下青紅小米辣節、鮮花椒、薑末和蒜末炒香，接著下牛雜片，邊炒邊加香辣醬料、鹽、醬油、少許白糖和味精，炒香才撒入芹菜節和熟芝麻，續炒一分鐘即可起鍋裝盤。
布衣尖椒兔
菜品提供：重慶大學城“布衣印象” 廚藝指導：畢文忠 謝邦超
此菜在該店都是現點、現殺、現烹，成菜肉質鮮香，麻辣味濃。
製法
1.選活兔宰殺剝皮後，除去內臟治淨，隨後帶骨斬成丁，納盆用清水衝淨血水後，瀝水並重新納盆，加入啤酒、鹽、味精和少許的食用鹼拌勻碼味。
2.淨鍋裡放菜油，燒至五六成熱時下兔肉丁，炸至外酥內熟便倒出來瀝油。
3.鍋裡留底油，先放青花椒、拍蒜、青紅小米辣節和薑絲一起炒香，在倒入兔肉丁後，下香辣醬料、鹽和味精一起炒勻，臨起鍋前撒入香蔥花和熟芝麻，裝大盤裡成菜。
秘製煎脆骨
菜品提供：成都市同仁小酌家常菜 廚藝指導：魏貴
製法
1.把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後，拍上一層混合粉（用吉士粉和生粉調成），再下入六成熱的油鍋，炸熟後撈出來控油，待用。
2.鍋留少許油燒熱，下入蒜瓣炸成金黃色，再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香，然後下入月牙骨翻炒，其間加入鹽、味精和辣鮮露，炒勻便起鍋裝盤，撒上芝麻成菜。
子姜美蛙
△九 吃/文、圖
原料
美蛙500克、子薑絲100克、小米辣節50克、芹菜節20克、泡椒醬10克、鹽、味精、雞精、溼澱粉、熟菜油各適量
製法
1.把美蛙宰殺治淨，剁成大塊待用。
2.往鍋裡放熟菜油燒熱，先下美蛙塊煸香，再下泡椒醬炒出色。
3.等到摻清水燒一會兒後，下入子薑絲、小米辣節和芹菜節翻炒勻，其間加鹽、味精和雞精調味，最後用溼澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
香辣魚肚
△菜品製作：姚永慶
巴沙魚肚具有脆、爽、嫩的口感特點，既可用來清燉、爆炒、紅燒，也可用來燙火鍋、做乾鍋。這裡，是將其先入鍋經過汆水，再與鍋巴碎、洋蔥丁和調輔料一起炒製成香辣味的菜餚。
原料
巴沙魚肚250克、鍋巴碎25克、洋蔥丁30克、幹青花椒粒、幹辣椒節各15克、自制香辣底料30克、蒜瓣、大蔥節、青椒節各15克、色拉油和自制紅油各200毫升、鹽、蠔油、雞精、味精各適量
製法
1.將魚肚投入沸水鍋汆至斷生，撈出來後瀝水待用。
2.鍋入色拉油和自制的紅油，冷油下幹青花椒粒和海椒節略炒，然後放入自制的香辣底料炒香。
3.往鍋裡倒入蒜瓣、大蔥節、青椒節、鍋巴碎和洋蔥粒，炒出香味再放入魚肚一起翻炒，出鍋前才加入蠔油、雞精、味精和鹽，炒勻了裝盤便好。
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