普通食材大製作！美味就在你手中！
今天，小廚教大家制作6道最受歡迎的家常特色菜，百吃不厭，做法超簡單！喜歡的動手一起試試吧！
咕嚕肉
材料：五花肉200克，菠蘿20克，番茄1個，彩椒10克
調味料：糖醋(做法：白醋50克，番茄醬20克，白糖30克，酸梅醬10克煮開即可)
上漿：雞蛋2只，生粉，吉士粉適量調和
製作：
將五花肉切小塊，涼水下鍋煮熟，倒出控幹水份備用！
將處理好的五花肉粒上漿，使每粒五花肉都裹上漿，鍋裡熱油6成，放入炸至酥脆，倒出控油
鍋裡留底油，放入切好的番茄，菠蘿，紅椒圈煸炒，放入調好的糖醋煮開，勾芡，倒入炸好的排骨翻炒幾下即可！
雞腿菇小炒牛肉
材料：牛肉200克，雞腿菇200克，指天椒5克，蒜薑片5克
調味料：耗油5克，辣鮮露3克，美極鮮6克，白糖，雞粉各3克，水澱粉10克
製作：
將牛肉切薄片，加入少許醬油，料酒，生粉抓均勻蓋上一層花生油醃製15分鐘備用。
雞腿菇切小段，指天椒1開2備用
鍋裡熱油4成倒入醃製好的牛肉滑熟撈出，待油溫升到7成時，倒入雞腿菇炸至金黃色倒出控油
鍋留底油爆香蒜薑片，放入所有處理好原料煸炒，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
金牌白切雞
材料：光雞1只，姜2片，蔥2條，紹酒20克，
蘸味料：姜蔥茸一小碟(做法：姜100克剁成茸，蔥白5克，鹽焗雞粉5克，味精，白糖，雞粉各2克，用熱油調和即可)
製作：
將光雞處理乾淨，瀝乾水份備用
湯鍋加清水(要未過雞)放姜，蔥，紹酒燒開，抓住雞頭，將雞放入微滾的水中，提起放入(連做3~4遍)放入雞浸沒全身，關火後浸18分鐘，取出，放入冰水中冷卻，取出瀝乾水份，砍裝盤即可！吃時蘸姜蔥茸，更好吃哦！
要點：雞浸熟至皮爽肉滑，骨中帶血為最高境界，
看雞是否浸熟的方法：當雞浸至12~15分鐘時取出，用手摸雞腿尾端，見雞腳筋抽起(斷離)，皮下有空隙，表示雞已熟！看時間浸雞是不實際的，要視雞的大小，是新鮮還是冰凍的雞來操作！
用冷水浸雞，是讓雞皮更脆口，在家裡也可以不用！
避風塘炒蟹
材料：蟹1只（什麼蟹都可以製作，用蝦也可以，做法一樣）
避風塘料：麵包糠20克，蒜蓉10克，辣椒幹少許，鹽焗雞粉5克，椒鹽粉2克，製作：鍋裡熱油5成倒入麵包糠，蒜蓉分別炸至金黃撈出控幹油份，將所有的料攪拌均勻即可
製作：
將蟹處理乾淨，切成塊，撒上少許脆炸粉，鍋裡熱油6成，倒入處理好的蟹炸熟倒出控油，鍋裡熱少許黃油，倒入炸好的蟹，調好的避風塘翻炒均勻即可。（做法最簡單化，但味道保留避風塘的香味）
魚香肉絲
材料：
豬裡脊400克，尖椒50克，冬筍80克， 胡蘿蔔80克， 木耳80克， 紅泡椒10克、
調味料：
醋3克、生抽10克、料酒10克、糖3克、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清1只、水澱粉10克、蔥10克、蒜末適量、姜適量
製作：
將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；
蔥薑蒜切末將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。
醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
在將配菜滑炒一下，盛出備用鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油下入肉絲快速翻炒立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
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