蔥油餅很多人都愛吃，大多數的時候是會將蔥油餅當做我們一日三餐中的主食，蔥油餅散發著淡淡的香氣可以讓我們食慾大振，受到大眾歡迎也是情理之中。如果說要在家自己做的話，最好吃的蔥油餅就是熱酥涼軟，麵皮層次分明，外酥裡軟，滿滿蔥香的蔥油餅就算是涼掉了也會保持柔軟的口感。
熱酥涼軟的蔥油餅
By 小英子的美食界
配料：
中筋麵粉 350克、蘇打粉 3克、小蔥 適量、開水 245克、精鹽 6克
烹飪步驟：
1.將水燒開靜置1分鐘後，一邊一點點的往面裡倒，一邊用筷子攪成絮狀，直到沒有乾麵為止。
2.攪好的面兩道不燙手時揉成麵糰。餳30分鐘左右。
3.小香蔥洗淨控幹水切成小顆粒
4.醒好的麵糰分成3塊
5.取一個麵糰擀開
6.抹上油，撒上少許鹽，十三香
7.最後撒上蔥花
8.像摺扇子一樣將面片折起來
9.開口朝上
10.順勢捲起來
11.用手按扁
12.擀成0.4cm後的餅
13.電餅鐺2面均抹上油預熱
14.後放上擀好的餅
15.大約4分鐘後就熟了
烹飪小貼士：
下面為大家介紹一下蔥油餅製作過程中的注意事項：
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。蔥油餅有清熱解毒，除煩去燥的功效。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量。
2.煎餅時火不要太大，以免燒焦。
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可)，這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
大家喜歡吃蔥油餅嗎？
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