據說正宗上海菜最不缺的就是脾氣
我是看到差評才想來這家店一探究竟的
“收銀阿姨的脾氣還能更傲嬌嗎？”
“魚香肉絲裡怎麼能都是肉呢？”
“店裡這麼嘈雜也太影響我談生意了吧！”
…… ……
這是一家開了二十年的老店，老闆娘是一位殘障人士，為了解決下崗後的生計問題開始做餐飲。
從一開始長寧電影院門口賣肉串，到開了以辣肉面聞名的祥寧麵館，然後又在麵館對面開了這家小店。
店面地址在定西路，在大長寧如此繁華的地段，人均還不到50元，菜品在這個價位的餐飲卻絕對驚豔。
雖說主打的是價格實惠，菜單盲點無雷區，但是我們還是貼心準備了一個必點列表：
芙蓉賽螃蟹
聽名字就很有食慾的一道菜，是用雞蛋加上黃花魚肉快炒之後以姜醋調味，不是蟹肉卻勝似蟹味。
祥和的做法是隻用蛋清和魚肉一起烹製，蛋黃以窩蛋的方式覆在最上面。吃的時候先將蛋黃攪拌開，流心的質感和滑嫩的魚肉交融，被姜香醋香襯托得更加清甜鮮嫩。
椒鹽排條
熟客表示這道菜是到店必點，所以其他地方吃過很多仍然忍不住要試試。
一上來光看擺盤確實和別家的有所不同，滿滿一盤排條附帶一碟椒鹽，肉和料的量都足足的。
說說口味，區別於麵包粉裹著的，香脆的表皮能吃出是真材實料用蛋黃裹著的，沒有面粉味，裡面肉質很嫩，火候控制得很好，咬起來絲毫不會柴。
松子鱸魚
松子鱸魚不用多說，公認的本幫菜代表之一，性價比超高，魚不大，剛剛好兩人吃一條，搭配其他菜分量剛好。
魚肉炸得很透，上桌時外皮還是酥脆的。醬汁非常厚重，番茄醬的調味酸甜不膩，吃得整個人心花怒放~
酒香草頭
很多人可能對酒香草頭並不熟悉，其實它做起來很考驗廚師的功底。
這道菜在做的時候要在草頭下鍋的剎那倒入白酒，勾火翻炒後加入醬油等調料，整道菜的製作過程不過十幾秒而已。
正好應季的草頭還算嫩，酒香和菜油的比例剛好，並沒有孰輕孰重之分，色澤和口味的巧妙融合，看似平平無奇，入口卻回味無窮。
蛤蜊蒸蛋
我每次吃蛤蜊的時候都因為怕沙子，每一口都惴惴不安。好在這家店的蛤蜊處理的很好，吐沙乾淨但是肉質口感並沒有受影響。
蛤蜊蒸蛋清新又鮮美，蛤蜊肉和雞蛋凝固在一起，蒸蛋也帶了蛤蜊的鮮香。出鍋時淋上的香油，讓人想起小時候媽媽做的家常蒸蛋。
脆皮豆腐
愛吃酸甜口的必點。煎炸過的外皮金黃香脆，豆腐的內芯還是軟嫩的。用濃厚的番茄醬調味，和松子鱸魚有異曲同工之妙。
鹹雞鍋仔湯
鹹雞是經過醃製的，煲成湯會有醃肉特有的鮮味。可以直接當鍋仔吃，喜歡喝湯的小夥伴也可以選擇加湯變成一道湯菜。
最後當然還有溫馨tips：
首先掃盲，提了那麼多的本幫菜其實是上海菜的別稱，紅燒、煨、糖為主，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色，減肥的人糾結後再拔草ben'di'r。
其次，很多客人表示和顏悅色的服務態度？不存在的！點單催菜結賬的阿姨們都以簡單粗暴為主，玻璃心的顧客小心入場。
最後，8個人吃撐不到300塊，請問大上海還有誰！不管是上班族工作餐還是朋友小聚，還是帶外地朋友初嘗本幫菜，這都是一個很好的選擇。
餐廳信息
餐廳名稱：祥和小菜
餐廳地址：上海市長寧區定西路1265號
人均：¥49/人
據說正宗上海菜最不缺的就是脾氣
我是看到差評才想來這家店一探究竟的
“收銀阿姨的脾氣還能更傲嬌嗎？”
“魚香肉絲裡怎麼能都是肉呢？”
“店裡這麼嘈雜也太影響我談生意了吧！”
…… ……
這是一家開了二十年的老店，老闆娘是一位殘障人士，為了解決下崗後的生計問題開始做餐飲。
從一開始長寧電影院門口賣肉串，到開了以辣肉面聞名的祥寧麵館，然後又在麵館對面開了這家小店。
店面地址在定西路，在大長寧如此繁華的地段，人均還不到50元，菜品在這個價位的餐飲卻絕對驚豔。
雖說主打的是價格實惠，菜單盲點無雷區，但是我們還是貼心準備了一個必點列表：
芙蓉賽螃蟹
聽名字就很有食慾的一道菜，是用雞蛋加上黃花魚肉快炒之後以姜醋調味，不是蟹肉卻勝似蟹味。
祥和的做法是隻用蛋清和魚肉一起烹製，蛋黃以窩蛋的方式覆在最上面。吃的時候先將蛋黃攪拌開，流心的質感和滑嫩的魚肉交融，被姜香醋香襯托得更加清甜鮮嫩。
椒鹽排條
熟客表示這道菜是到店必點，所以其他地方吃過很多仍然忍不住要試試。
一上來光看擺盤確實和別家的有所不同，滿滿一盤排條附帶一碟椒鹽，肉和料的量都足足的。
說說口味，區別於麵包粉裹著的，香脆的表皮能吃出是真材實料用蛋黃裹著的，沒有面粉味，裡面肉質很嫩，火候控制得很好，咬起來絲毫不會柴。
松子鱸魚
松子鱸魚不用多說，公認的本幫菜代表之一，性價比超高，魚不大，剛剛好兩人吃一條，搭配其他菜分量剛好。
魚肉炸得很透，上桌時外皮還是酥脆的。醬汁非常厚重，番茄醬的調味酸甜不膩，吃得整個人心花怒放~
酒香草頭
很多人可能對酒香草頭並不熟悉，其實它做起來很考驗廚師的功底。
這道菜在做的時候要在草頭下鍋的剎那倒入白酒，勾火翻炒後加入醬油等調料，整道菜的製作過程不過十幾秒而已。
正好應季的草頭還算嫩，酒香和菜油的比例剛好，並沒有孰輕孰重之分，色澤和口味的巧妙融合，看似平平無奇，入口卻回味無窮。
蛤蜊蒸蛋
我每次吃蛤蜊的時候都因為怕沙子，每一口都惴惴不安。好在這家店的蛤蜊處理的很好，吐沙乾淨但是肉質口感並沒有受影響。
蛤蜊蒸蛋清新又鮮美，蛤蜊肉和雞蛋凝固在一起，蒸蛋也帶了蛤蜊的鮮香。出鍋時淋上的香油，讓人想起小時候媽媽做的家常蒸蛋。
脆皮豆腐
愛吃酸甜口的必點。煎炸過的外皮金黃香脆，豆腐的內芯還是軟嫩的。用濃厚的番茄醬調味，和松子鱸魚有異曲同工之妙。
鹹雞鍋仔湯
鹹雞是經過醃製的，煲成湯會有醃肉特有的鮮味。可以直接當鍋仔吃，喜歡喝湯的小夥伴也可以選擇加湯變成一道湯菜。
最後當然還有溫馨tips：
首先掃盲，提了那麼多的本幫菜其實是上海菜的別稱，紅燒、煨、糖為主，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色，減肥的人糾結後再拔草ben'di'r。
其次，很多客人表示和顏悅色的服務態度？不存在的！點單催菜結賬的阿姨們都以簡單粗暴為主，玻璃心的顧客小心入場。
最後，8個人吃撐不到300塊，請問大上海還有誰！不管是上班族工作餐還是朋友小聚，還是帶外地朋友初嘗本幫菜，這都是一個很好的選擇。
餐廳信息
餐廳名稱：祥和小菜
餐廳地址：上海市長寧區定西路1265號
人均：¥49/人
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