本幫扣三絲簡介
本幫扣三絲看似清淡，味道卻鮮美無比，相信大家看了舌尖2 之後對扣三絲有了進一步的瞭解，這道經典大菜我也年年會做，每年在考驗我的刀工，我也覺得自己在不斷的進步，絲切的越來越細了哈。這是我到目前為止做的較為滿意的扣三絲，花了整整3個小時完成的，一共做了2碗，想象一下扣三絲是多麼的費時費力。
本幫扣三絲的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 冬筍
- 550克
- 火腿肉
- 200克
- 雞胸肉
- 250克
- 高湯
- 1碗
- 生薑片
- 6片
- 大喜大牛肉粉
- 3克
- 料酒
- 20毫升
- 幹香菇
- 4朵
本幫扣三絲的做法
- 1.
- 準備食材（泡好的幹香菇，雞胸肉 ，冬筍和火腿肉）
- 2.
- 準備高湯，生薑片和大喜大牛肉粉
- 3.
- 火腿肉用溫水洗淨後加入10毫升料酒和2片生薑片大火蒸20分鐘後熄火
- 4.
- 冬筍去老根和殼後洗淨縱向切開後冷水下鍋蓋上煮15分鐘
- 5.
- 雞胸肉洗淨後冷水下鍋加入10毫升料酒和餘下的薑片，蓋上大火煮熟15分鐘後熄火
- 6.
- 香菇用刀去根後再修整齊
- 7.
- 碗中抹上熟豬油後把香菇放入碗底
- 8.
- 冬筍先切薄片
- 9.
- 再切成細絲
- 10.
- 同樣的把火腿和雞胸肉都切成細絲
- 11.
- 再把三絲錯開沿著碗壁放入碗中
- 12.
- 中間加入餘下的三絲，用手輕輕壓緊
- 13.
- 高湯用大火煮熱後加入牛肉粉拌勻後熄火
- 14.
- 往碗里加入一勺高湯後蓋上大火蒸10分鐘後熄火
- 15.
- 趁熱倒扣在碗中再加入高湯即可上桌
- 本幫扣三絲的做法,本幫扣三絲怎麼做好吃,本幫扣三絲的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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