經過先醬後燻十分入味，配合香
蔥、生菜、臍橙，捲餅食用者廣受歡迎。
選料是選用黑山豬的五花肉
表皮較硬，所以在醬制時要充分加熱，至其表皮軟化，約3小時為宜。因為一次加工的量較大，所以建議分成2次進行熏製，每次燻制時均加入茉莉花茶20克、白糖200克即可加入紅曲米1.5千克煮至五花肉上色。
熟處理1.五花肉入醬湯中，大火燒沸後轉小火煮3小時，撈出。2.將五花肉放在篦子上，以茉莉花茶20克、白糖200克小火熏製3分鐘(因肉量較大，分兩次進行熏製)，取出後切成0.5釐米厚的片，配香蔥段、西生菜各30克，臍橙20克，家常餅40克，甜麵醬15克裝盤即可。
醬湯不鏽鋼桶內放入清水30千克，放入大蔥、姜各100克，料包(八角60克，花椒20克，桂皮、肉豆蔻、小茴香各50克，香葉、白豆蔻、良姜、砂仁各10克)，甜麵醬200克，東古一品鮮 醬油、花雕酒各2升，白糖、味精各250克，鹽10克，再放入適量老抽調色，放入豬煮制4小時。撈出豬肉捨去不 醬湯即成。
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