之前順德早餐視頻裡
大家都對那68塊錢6塊的叉燒
表達了無比的嚮往
大家都感嘆豬肉天天在漲
工資卻不漲
其實奧地利人和中國人一樣
日常飲食也都是以豬肉為主
我最喜歡的中國菜就是梅菜扣肉
扣肉裡豬皮的烹飪方法西餐裡也有
豬表皮烤或炸的烹飪手法
美式英語叫Pork rinds
英式英語叫Pork scratchings
每個國家做五花肉的方法
或搭配的食材也都有所不同
一起看看全世界
各個國家不同的五花肉的做法吧！
丹麥 Flæskesteg
丹麥的傳統名菜烤五花肉肉flæskesteg
就是把豬皮烤脆做的
類似中國的脆皮豬肉的五花肉
德國 Schlachteplatte
德國中部的五花肉名菜Schlachteplatte
沒有對豬皮進行特別的處理
整塊五花肉直接水煮
但這對愛吃豬肉的德國人來說
光這樣還不過癮
還要配上豬肉和豬肝香腸一起
才能配得上這個滿滿都是肉的菜名
墨西哥
墨西哥人們對豬皮的熱愛
則體現在把炸豬皮做早餐吃
炸帶豬皮的五花肉丁Salsa de chicharron
裹上辣醬是當地最受歡迎的早餐
有錢人的生活從豬皮早餐開始…
墨西哥的Cueritos是不多見的豬皮吃法
煮好的豬皮放到醋裡醃製
就成為了當地人喜歡的小吃
應該和醃酸黃瓜類似
既有嚼勁又酸爽無比
哥倫比亞 Bandeja paisa
在哥倫比亞用同樣的處理方式
只是在烤之前把豬皮先切開
皮開肉綻的五花肉
配上紅豆、米飯、煎雞蛋和牛油果
就成了著名的菜品Bandeja paisa
意大利 Pancetta
美味的意大利火腿Pancetta
也是帶皮的五花肉用鹽醃製而成的
它又分成兩種基本款
捲起來的Arrotolata (rolled)火腿
是直接切片吃的
或加在三明治裡可以
而Stesa (flat)火腿則是烹飪用的
瑞士 Berner Platte
瑞士的傳統菜 Berner Platte裡的豬肉
也是用了類似的烹飪方式
這道菜除了豬肉
還有牛肉和不同的香腸
以及酸菜和土豆或蔬菜等
看上去就是滿滿的節日氛圍
你覺得哪個國家的五花肉最合你意呢？
吃過什麼特別的五花肉做法嗎？
請在評論裡一起分享吧！
一位用散裝中文分享美食的專業奧地利西餐廚師