粵廚蒸魚豉油
清蒸多寶魚
先將 紅蘿蔔、香菜、洋蔥、蔥、各半斤，西芹100克混合切碎倒入五斤清水放到攪拌機中打碎過濾掉渣 得雜菜水約5斤。
調製比例：什菜水5斤
生抽3斤
美極0.6斤
魚露0.5斤
老抽0.3斤
雞粉0.6斤
味精0.3斤
萬字醬油0.6斤
做法：把全部調料攪拌均勻後放一旁 把什菜水放入大鍋中煮開，撇去泡沫 ，小火煮10分鐘 再把調料衝入什菜水中， 攪拌均勻， 起鍋前撒入少許的胡椒粉 淋少於麻油。
粉絲扇貝
此款蒸魚豉油配方是牛牛17年在廣州學習的時候一位廚師傳授的配方，斤兩準確、可用來蒸魚 、蒸扇貝 蒜蓉娃娃菜等上什崗位的蒸菜調味用。
後話：最近一直有粉絲懷疑我的配方不對，我又不是賣配方的，也沒那個必要去坑人蒙人。我從17年5月就開始做頭條那會我就深深的覺得自身的技能有限，然後就停更了一年外出學藝，有興趣的觀眾可以去翻看我之前在廣州、深圳時候的學藝之路 為了拿到這些配方實屬不易 上班的工資基本花在了尋味之旅上 ，報名培訓課程一年間學會的不少的東西，無私的分享給各位烹飪愛好者。
更多精彩內容請關注尋味者牛牛 ，謝謝各位的支持
分享到:
閱讀更多 尋味者牛牛 的文章
