大家好，我是小井。眼下，番茄正當季，既便宜又好吃，估計每家的廚房裡都有。提起番茄怎麼做菜，估計大家最先想到的都是番茄炒蛋，畢竟這是很多手殘黨唯一會做的菜，但，大家是不是也都吃膩了，所以，這個夏天，我們拋棄番茄炒蛋來點新花樣吧。今天我為大家介紹的，就是一道，做法新穎簡單，口感脆爽，還特下飯的菜，它就是番茄炒海蜇。
番茄和海蜇，這兩道食材怎麼看都不是對方的良配。對於海蜇，大家最常吃的是涼拌海蜇，在無數個天熱的日子裡，大家都愛整一道涼拌海蜇，清涼爽口，又下酒，相當爽。但是你知道嗎？海蜇裡面是含有大量細菌的，夏天尤其多，如果清洗不乾淨，會有食物中毒的風險，所以大家平時處理海蜇時，一定要注重清洗，實在不放心還是炒著吃吧。和我一起來做這道番茄炒海蜇。
【番茄炒海蜇】
食材：海蜇300g，番茄2個
調味料：油，蔥薑末，糖，料酒，醬油，水澱粉各適量。
做法：1、海蜇都是醃製過的，非常的鹹，要提前泡製8個小時以上，可以使用的標準是，撕一小塊，使勁洗洗，咬一口下去不會太鹹，就可以撈起，然後進行多次漂洗。
2、將海蜇切成片，番茄洗淨，也切成片。
3、起鍋將油燒熱後，加入蔥薑末，和海蜇，翻炒兩下，下調味料：糖、料酒和醬油，再翻炒均勻。
4、倒入番茄片，大火快速翻炒，番茄出汁後，倒入水澱粉勾芡，等到澱粉勾住食材，湯汁變濃了，就可以裝盤盛出了。
小井的小貼士：
海蜇有海蜇頭和海蜇片兩種，我這裡選用的是海蜇皮。市場上劣質海蜇很多，大家選擇優質海蜇可以參考以下的特徵：
優質海蜇皮是白色或淺黃色的，有光澤，無紅衣、雜色、黑斑，沒有臭味，有韌性的。優質海蜇頭是白色、黃褐色或紅琥珀色，有光澤，有韌性的。
火紅的番茄搭配上海蜇，有淡淡的甜味和海的味道，嚼起來非常多汁，還咯吱咯吱的，非常有趣味，非常下飯，大家快做起來吧。
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