大家好，我是小井。眼下，番茄正当季，既便宜又好吃，估计每家的厨房里都有。提起番茄怎么做菜，估计大家最先想到的都是番茄炒蛋，毕竟这是很多手残党唯一会做的菜，但，大家是不是也都吃腻了，所以，这个夏天，我们抛弃番茄炒蛋来点新花样吧。今天我为大家介绍的，就是一道，做法新颖简单，口感脆爽，还特下饭的菜，它就是番茄炒海蜇。
番茄和海蜇，这两道食材怎么看都不是对方的良配。对于海蜇，大家最常吃的是凉拌海蜇，在无数个天热的日子里，大家都爱整一道凉拌海蜇，清凉爽口，又下酒，相当爽。但是你知道吗？海蜇里面是含有大量细菌的，夏天尤其多，如果清洗不干净，会有食物中毒的风险，所以大家平时处理海蜇时，一定要注重清洗，实在不放心还是炒着吃吧。和我一起来做这道番茄炒海蜇。
【番茄炒海蜇】
食材：海蜇300g，番茄2个
调味料：油，葱姜末，糖，料酒，酱油，水淀粉各适量。
做法：1、海蜇都是腌制过的，非常的咸，要提前泡制8个小时以上，可以使用的标准是，撕一小块，使劲洗洗，咬一口下去不会太咸，就可以捞起，然后进行多次漂洗。
2、将海蜇切成片，番茄洗净，也切成片。
3、起锅将油烧热后，加入葱姜末，和海蜇，翻炒两下，下调味料：糖、料酒和酱油，再翻炒均匀。
4、倒入番茄片，大火快速翻炒，番茄出汁后，倒入水淀粉勾芡，等到淀粉勾住食材，汤汁变浓了，就可以装盘盛出了。
小井的小贴士：
海蜇有海蜇头和海蜇片两种，我这里选用的是海蜇皮。市场上劣质海蜇很多，大家选择优质海蜇可以参考以下的特征：
优质海蜇皮是白色或浅黄色的，有光泽，无红衣、杂色、黑斑，没有臭味，有韧性的。优质海蜇头是白色、黄褐色或红琥珀色，有光泽，有韧性的。
火红的番茄搭配上海蜇，有淡淡的甜味和海的味道，嚼起来非常多汁，还咯吱咯吱的，非常有趣味，非常下饭，大家快做起来吧。
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