先說這槐花，我們可以理解為豆科植物的花及花蕾，吃槐花也不為稀有。
槐花包餃子也更是普遍，今天就來說說那些我們吃過的槐花餃子餡。
一、槐花雞蛋餡
1、將槐花放入清水中洗淨撈出，把雞蛋打入碗中打散備用。
2、將槐花倒入油鍋中，倒入蛋液翻炒。
3、加一勺食鹽繼續翻炒，裝盤備用。
二、槐花肉餡
1、將槐花放入清水中洗淨撈出，之後開水下鍋，撈出來後，過涼水擠幹水分。
2、將豬肉絞成泥，之後加鹽、醬油。
3、在槐花中加入蔥、肉餡，順時針方向攪勻，然後加入少許生抽、鹽、五香粉、香油，順著一個方向攪勻，然後加入一到兩個雞蛋，少許花生油，繼續攪拌均勻。
4、用手指試試味道之後，合適就裝盤備用。
......
用槐花餡包餃子的吃法很多，但對於槐花的選擇還是有一番講究的。
1、包餃子用的洋槐花，必須是認真挑選的沒有開放的洋槐花。因為尚未開放的洋槐花鎖住了槐花所有的營養，有一股淡淡的清香。已經開放的洋槐花，隨著開放那種清香就逐漸失去了。
2、為了留住春天的味道，多餘的洋槐花我們一般是採用冷凍的方法進行保存的。
3、槐花餃子煮熟後，稍微涼一下，就可以開吃了。蘸汁最好選用油潑醋，這樣在嘴裡我們可以體味到酸辣香甜的味道！
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