在全球威士忌產區中，蘇格蘭威士忌風格以百家爭鳴的多樣化獨佔重要一角。聚焦蘇格蘭，各大產區擁有著相對統一的威士忌風格，低地區輕柔、高地區複雜、斯佩塞花果香、艾萊島煙燻泥煤…被剛入門的威士忌愛好者們作為口訣般熟記。但就像威士忌顏色並不能完全決定味道一樣，關於單一酒廠的風格，不能單純以產區出發做比較。
產區不等於酒廠。回想喝了那麼多年的酒，你是不是在品鑑的路上也慢慢發現了這樣的誤解？
當我們縱覽近代蘇格蘭威士忌百年曆史時，會發現時間推移帶來的變化並不多，而因為期間戰爭、經濟等影響，也有不少酒廠面臨了起起伏伏的變遷。如今，仍能留存至今、碩果猶存的酒廠也都經歷了酒廠和產區風格之間漫長的對峙和磨合。
位於斯佩塞產區的慕赫酒廠，是酒廠主張自我風格的經典代表。斯佩塞產區威士忌主要呈現出兩種趨勢，一是來自小型蒸餾器的重口味，二是來自大型蒸餾器的清新風味。慕赫就是前者保留傳統風格的結果，同時隨著後者風格創新的日趨流行，這兩種風格和各自代表的酒廠，在斯佩塞進行著一場曠日持久的對峙。
上週資深藏家顧問盧磬聲老師在【威士忌·深一度】欄目裡解答威士忌同好提問“高地區的酒是否比斯佩塞的更厚重？”時，是這樣回答的“高地區雪莉風格大多比較取向厚實。但從單一酒廠的角度來看，斯佩塞產區仍有酒廠一直保存著傳統豐潤型斯佩塞雪莉風格，這個實際印證可以透過慕赫16年、20年兩款作品來找到，也因此讓兩大產區的雪莉威士忌有了各自的icon品鑑切入點。”
慕赫酒廠一直是威士忌界的神秘存在，被讚譽為“藏封百年的威士忌之謎”，源於它神秘獨創的2.81蒸餾法，創造了“達夫鎮野獸”的專屬魔力。
慕赫的這種魔力在去年推出的帝亞吉歐珍藏限量系列慕赫26年限量版中也得到了完美呈現。慕赫26年風味融合完成度極高，於首次填充PX和Oloroso混合潤桶的雪莉桶中熟成，豐富香甜與經典雪莉酒酒桶的風味明顯，同時又呈現出慕赫標誌性的肉感，就像被喚醒的達夫鎮野獸一般，尾韻中果香和香料完美融合，舌腔被溫暖包圍。豐富大膽的出色表現以至於這款酒在SR系列中脫穎而出，一度成為一瓶難求的爆款。
當我們採訪盧老師關於慕赫酒廠觀點時，他也提到其又存了一瓶慕赫26年在上海Mingo酒吧裡。
" 斯佩塞產區80年代的那種老版雪莉風格，肥厚圓潤辛香迭起，在慕赫新版作品裡全線復活。對一位品鑑過 50\\60\\70\\80\\90\\00各年代雪莉威士忌的老饕來說，感覺現在的慕赫忠實還原斯佩塞雪莉威士忌傳統風格，同時讓自己和那些舍傳統趨奢華的市場氛圍劃上了一條清楚的界限。"
當酒廠所在位置的氣候條件具有足夠的獨特性時，產區籠統的特性遠比不上經緯度背後自然環境帶來的影響。
不少老饕衷愛的島嶼酒廠——泰斯卡Talisker，一定意義上代表了島嶼的標杆。
泰斯卡所處的斯凱島獨立於蘇格蘭本島的西北岸，這座全蘇格蘭景色最壯闊的酒廠常年受大西洋海風吹拂，島嶼豐富的泥煤具有鮮明火山特色，造就了酒廠兼具強烈海洋氣息和如火山爆發般的猛烈風味。
這些隱藏在酒液下的海洋菸薰風味在本質上源於斯凱島獨一無二的自然環境，泰斯卡酒廠經理Stuart Harrington曾說“泰斯卡的首席釀酒大師專注於將威士忌風格與斯凱島自然環境結合呈現，泰斯卡就像是整座斯凱島的濃縮物。”
為了紀念泰斯卡獨一無二的地理位置，酒廠曾特別推出了以其所在緯度命名的特別酒款——泰斯卡北緯57度。用酒廠57度緯度標記獨特“海王”之心，這款威士忌57%的酒精度也做到了與緯度的驚喜呼應，整體呈現出通常僅有原桶酒精強度才能帶來的濃郁香氣與島嶼風格。《威士忌雜誌》國際版曾高度讚譽其為摯愛的泰斯卡威士忌“完美融合了煙燻味、果香和辛香的強烈香氣”。不過這款酒因為限量發售，在市面上如今很難找到。
如果要說經典產品中被老饕尤為鍾愛的，當屬泰斯卡10年了。酒液夾雜著標誌性的鹹味海洋風格，品一口彷彿站在崎嶇礁石上面朝大海，強勁的泥煤和濃郁的煙燻風味隨著溫暖的口感一一襲來，回味裡標誌性的胡椒讓不少愛好者所印象深刻。可以說，這款入門年份的威士忌將泰斯卡“海王”的魅力展現得淋漓盡致。
另外，說到泰斯卡不得不提它在SR系列中的出眾表現，2018SR系列大火的8年，還有2019SR系列中的15年。泰斯卡15年被媒體戲稱為“唯一可能不用花言巧語介紹就能瞬間售空的一支”，酒液依舊錶現出強烈辛香的海洋風格，毫無保留的呈現出深邃複雜的香甜、圓潤口感，是聞香時就能感受到“重拳相迎”的超強個性。
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