天熱了，有點饞燒烤了，以前每年去戶外找燒烤的地方，今年就不現實了，一是城裡沒有合適的地方，二是今年疫情特殊情況，也不適宜到戶外去聚，所以還是在家解解饞吧......
我家愛折騰吃的，生活很簡單，以吃為幸福的一家人，先生也很愛做飯，家裡經常來朋友，每次來朋友先生就是大廚。
朋友們經常笑我，說我這麼多食譜是我做的嗎？懷疑是我先生做的，哈哈哈，食譜都是我做的，日常家裡做飯先生下廚的時候倒是很多。
每年到夏天，烤羊肉串就是先生的事情，我們只負責美美地吃就行了，今年就在家烤烤吧，做過幾回烤箱版的了，很多朋友家裡沒有烤箱，於是今天來分享一個特別簡單快捷的電餅鐺版的......
以前特別愛用四川泡菜做美食，家裡常年有一罈四川泡菜，做菜時總愛放一點，去腥提鮮，還有很特別的風味，尤其喜歡做泡椒雞胗這類美食，超下飯。（四川泡菜的做法在我公號“總目錄”的“私房醬料”欄目裡有。
今年愛上了東北的酸菜，家裡一直囤著這種發酵的酸菜，最近分享的食譜中也經常出現了酸菜。
我群裡有個東北的姐妹，也是愛生活愛美食一族，她跟我說酸菜烤著吃超好吃，一定要嘗試嘗試，今天烤羊肉的時候就加了點，還真是非常好吃，不僅有利於去掉羊肉的羶味，還特別開胃好吃。
好了，下面就來詳細看看做法吧......
【食材】
羊肉400克、酸菜100克、洋蔥四分之一個、香菜4棵、生薑一小塊、生抽兩勺、蠔油1勺、澱粉1勺、雞蛋清適量、椒鹽適量、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量
(一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、洋蔥切成絲。
葉子小提示：
洋蔥用到這裡，不僅增加一些營養美味，同時可以去羶提鮮，但不能放太多，因為洋蔥的水分含量大，加多了，羊肉不容易烤出焦香味道。
3、酸菜用清水洗一洗，控去水分。
4、羊肉切成片後，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一個雞蛋的雞蛋清和一勺玉米澱粉，拌勻。
因為有酸菜，後面還撒椒鹽，所以醃製的時候入點底味就可以了，不用加鹽。
5、加入洋蔥絲、酸菜、薑末，拌勻。
6、鋪到電餅鐺裡，啟動下盤加熱，用高火。
可以加油，也可以不加油，我的是沒放油的，放油的效果會好一些，不放油是為了減少一點脂肪攝入。
7、喜歡嫩一些的朋友烤熟就行，喜歡焦香一些的朋友可以多烤一會，烤好後根據自己的口味撒上適量椒鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，拌勻後稍微再烤一烤出香味。
孜然粉和孜然粒有著不同的口感層次，所以都加一點更好，如果有熟芝麻再撒點熟芝麻更佳。
8、加點香菜段，拌勻即可。
簡單又好吃的烤羊肉就做好啦，開動吧！
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常美食。
公眾號：葉子的小廚，裡面有1000多道美食做法。
閱讀更多 葉子的小廚 的文章
