扣肉裙邊
原料：發好的裙邊150克，鹹燒白5片（約200克），芽菜末50克，青二荊條辣椒75克，紅美人椒50克，姜米、蒜米各少許。
調料：姜蔥汁、胡椒粉、辣鮮露、味精、白糖、雞粉、香油、色拉油各適量。
製法：
1、把發好的裙邊改刀成菱形塊，投入加有姜蔥汁和胡椒粉的沸水鍋汆一水備用。把鹹燒白切成小丁。另把青二荊條辣椒和紅美人椒切成馬耳朵節，投入熱油鍋過油待用。
2、鍋裡放少許色拉油燒熱，下姜米和蒜米炒香，再放入鹹燒白丁和芽菜末炒香，隨後下裙邊和過了油的辣椒節，翻炒的同時加辣鮮露、味精、白糖和雞粉調味，等淋入香油便可出鍋裝盤。
竹毛肚炒蚌仔
原料：象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青紅椒塊20克，黃椒塊20克。
調料：
鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、幹生粉、香油、色拉油各適量。
製法：
1、把象拔蚌仔先放沸水鍋裡汆一水，撈出來衝冷後再片成片，隨後加鹽、料酒和幹生粉拌勻醃味。另把竹毛肚用熱水漲發好待用。
2、鍋裡放油燒熱，投入象拔蚌仔片、青紅椒塊和黃椒塊滑油後，倒出來瀝油。
3、鍋裡留少許的底油，放入XO 醬炒香後，再倒入象拔蚌仔片、青紅椒塊和黃椒塊炒勻，待放入鹽、美極鮮醬油和香油調好味時，起鍋裝盤即成。
老壇酸蘿蔔鴨掌湯
原料：鮮鴨掌600克，酸蘿蔔400克，薑片15克，蒜瓣30克，蔥花10克。
調料：鹽、胡椒粉、色拉油各適量。
製法：
1、逐一斬去鴨掌的指尖並洗淨，投入沸水鍋汆水後，撈出來備用。另把酸蘿蔔切成條。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先下薑片、蒜瓣和酸蘿蔔條炒幾下，待摻入清水2升燒開後，放入鴨掌並轉小火，煨90分鐘才放鹽和胡椒粉調味，出鍋裝入汽鍋，最後撒些蔥花便好
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