乾鍋香鍋配方
底料:花椒1.5斤，幹辣椒1.5斤，香辣醬2瓶，麻辣魚料8兩，火鍋底料8兩，豆瓣半斤
香料:八角30克，香葉20克，三奈8克，桂皮20克，白扣5克，小茴香15克，丁香10克
製作麻辣底料:
（1）將花椒，幹辣椒泡水後，用機子打細。香料打成粉末狀。
（2）鍋裡燒油六成油溫時，放入打細的花椒、幹辣椒炒至水分發幹。放入香辣醬、魚料、火鍋底料、豆瓣醬，慢火炒香。放入香料末即可。
放入桶中晾涼保存。
香鍋蝦
（這就是麻辣香鍋配方，喜歡吃什麼食材根據特點加入相應配料。以排骨為例例）。
原料:排骨2斤，洋蔥，青椒，芹菜適量。
做法:（1）排骨清水洗淨，放入滷水鍋中煮至八成熟備用。
（2）洋蔥，青椒切片。芹菜切段。洋蔥片放入盆中墊底。
（3）鍋中燒油至七成熱，將排骨稍炸一下，然後倒入青椒，芹菜稍炸，一起倒出瀝油。
（4）鍋裡放底油，放入乾花椒、幹辣椒炒至變色。舀一勺炒好的麻辣香鍋底料，炒出香味。然後倒入排骨、青椒、芹菜翻炒均勻，放入味精，雞精，白糖調味。淋上花椒油，倒在洋蔥上，撒上芝麻，香菜即可。香鍋鵝掌
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