餐飲業的核心競爭力是什麼？顧客為什麼不進店？這兩大問題難到了許多的創業者和餐飲商家。
我們必須真正理解餐飲店的核心競爭力，我和很多餐飲老闆溝通過，很多有經驗的餐館老闆對於這點都是含糊不清，那麼下面我給說一下開餐飲店的核心競爭力。
餐飲、美食、經濟、財經、社會、生活、商業、創業
一、地理位置
餐廳並不像其它很多的行業，那必需要有人氣才會有生意，才會有好的發展所以在餐廳的選址方面是非常重要的。選擇一個人氣足夠旺的地址，才會有充足的人流量，餐廳傳播的速度也會更加迅速。
餐飲、美食、經濟、財經、社會、生活、商業、創業
餐廳選址不僅僅要方便顧客，有利於經營還要特別注重周圍環境衛生和灰塵汙染這一類的。畢竟是吃進口的東西如果上面沾滿灰，那可就完全沒有任何胃口了。
選擇開餐廳的地理位置以靠近交通主幹線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業街。不但客流量大而且街麵條件也相對優越，主幹道環境衛生完全不用擔心。而且位置突出也很容易被顧客發現和找到。
餐飲、美食、經濟、財經、社會、生活、商業、創業
二、環境和價格因素
餐廳的環境就和價格定位是密不可分的。如果只是一個簡單的街邊小吃卻裝修得富麗堂皇和宮殿一樣，讓人一進來就亮瞎眼反而會讓顧客不知所措懷疑自己是不是走錯了地方。而且裝修成本也會和預算天差地別，所以餐廳的環境一定要和價格的定位達成一致。然而消費環境往往對消費者的消費情緒產生某種影響。
三、好味道
一家餐廳沒有一個好的味道，是無法留住顧客的。味道好了回頭客多，在當地的口碑好就會有固定的客戶，成為餐廳的第一批穩定來源。餐廳的味道因人而異，每個人的偏好都有所不同。只要不是特色餐廳，最好就是根據地域喜好來劃分。像川渝一帶對於味道就更偏向於辣，所以餐廳不能做的太過於清淡。然而像北方一帶的味道偏向就更喜好甜，什麼菜都喜歡放一點糖。餐廳的味道應該根據自己地區的偏好來適當的調整，才會被更多人接受。
好的味道不僅僅可以留住顧客，還可以為你拓展二次顧客。
閱讀更多 鋪先生MRpu 的文章
