开店：80%没有核心与特色，是你愿不愿意进店

餐饮业的核心竞争力是什么？顾客为什么不进店？这两大问题难到了许多的创业者和餐饮商家。

我们必须真正理解餐饮店的核心竞争力，我和很多餐饮老板沟通过，很多有经验的餐馆老板对于这点都是含糊不清，那么下面我给说一下开餐饮店的核心竞争力。

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一、地理位置

餐厅并不像其它很多的行业，那必需要有人气才会有生意，才会有好的发展所以在餐厅的选址方面是非常重要的。选择一个人气足够旺的地址，才会有充足的人流量，餐厅传播的速度也会更加迅速。

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餐厅选址不仅仅要方便顾客，有利于经营还要特别注重周围环境卫生和灰尘污染这一类的。毕竟是吃进口的东西如果上面沾满灰，那可就完全没有任何胃口了。

选择开餐厅的地理位置以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在城市主要繁华商业街。不但客流量大而且街面条件也相对优越，主干道环境卫生完全不用担心。而且位置突出也很容易被顾客发现和找到。

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二、环境和价格因素

餐厅的环境就和价格定位是密不可分的。如果只是一个简单的街边小吃却装修得富丽堂皇和宫殿一样，让人一进来就亮瞎眼反而会让顾客不知所措怀疑自己是不是走错了地方。而且装修成本也会和预算天差地别，所以餐厅的环境一定要和价格的定位达成一致。然而消费环境往往对消费者的消费情绪产生某种影响。

三、好味道

一家餐厅没有一个好的味道，是无法留住顾客的。味道好了回头客多，在当地的口碑好就会有固定的客户，成为餐厅的第一批稳定来源。餐厅的味道因人而异，每个人的偏好都有所不同。只要不是特色餐厅，最好就是根据地域喜好来划分。像川渝一带对于味道就更偏向于辣，所以餐厅不能做的太过于清淡。然而像北方一带的味道偏向就更喜好甜，什么菜都喜欢放一点糖。餐厅的味道应该根据自己地区的偏好来适当的调整，才会被更多人接受。

好的味道不仅仅可以留住顾客，还可以为你拓展二次顾客。