真的超級好吃，可以這樣讚自己嗎，嘻嘻
酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）
小泡芙建議卡仕達醬
泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡
用料
酥皮
黃油80G
糖粉55G
低筋麵粉（過篩）100G
泡芙
牛奶170G
無鹽黃油75G
白砂糖1G
低筋麵粉（過篩）105G
雞蛋3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）
下面一起來看看具體的步驟吧
1、（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
2、黃油和糖粉拌至細膩
3、將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
4、用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
5、（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
6、加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
7、加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
8、雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
9、裝入裱花布袋
10、在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
11、酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
12、在擠好的泡芙上蓋上酥皮
13、放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
14、出爐了
15、一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
16、又酥皮，無餡都很好吃
17、泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊
你學會了嗎
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